明明三餐都正常吃，健康检查结果却显示营养不足，这倒底是怎麽回事？日本医学博士表示，现代人看似饮食丰盛，却容易缺乏人体必需的维生素、矿物质，使得吃进去的食物无法被消化利用，因而出现「营养过剩的营养失调症」。建议容易营养不均衡的外食族群，不妨来一杯几乎囊括所有营养成分的红萝卜苹果汁，解救营养失调危机。

现代人营养过剩却营养失调

日本医学博士石原结实在其着作《男人永远30：石原结实教你60岁还能做30岁爱做的事》一书中指出，早在三十年前，美国农业署就指出「现代人会因为营养过剩的营养失调症而困扰」。

也就是说，人们会过量摄取肉类、蛋类、奶类、奶油、美乃滋等动物性食品，以及白面包、白米、白糖等精制食品，但身体要活用这些蛋白质、脂肪、碳水化合物所需的维生素、矿物质，却摄取不足，因而导致许多疾病。

喝红萝卜苹果汁治病

石原结实博士表示，位于瑞士苏黎世的比尔夏班纳医院，为病人所提供的饮食，除了黑面包（纯裸麦面包）、马铃薯、坚果、生菜、水果、蜂蜜、岩盐制作的饮食外，每天早上必定会端出的处方，就是2条红萝卜与1颗苹果榨成的新鲜蔬果汁，这样的饮食内容，竟可以治好许多束手无策的疑难杂症。

为什么红萝卜苹果汁能治病呢？当时的院长L布兰修博表示：「现代人非常容易缺乏维生素（大约三十种）与矿物质（大约八十种），而红萝卜苹果汁几乎囊括其中的所有营养成分。」可以补足因为饮食不均衡，所导致的营养失调以及疾病。

β胡萝卜素顾眼睛

仔细分析萝卜苹果汁的营养成分，红萝卜含有维生素B1、B2、C、D、E、K及叶酸，还有钙质、胡萝卜素、食物纤维等有益人体健康的营养素。其中含量最丰富的β胡萝卜素，可以在体内转换成维生素A，不只可以维持视力健康，也可以独立作用发挥抗氧化的功能，清除自由基防癌抗老化，因此有「平民人参」的美称。此外，红萝卜也可以温暖下半身、促进血液循环，是预防下半身功能衰退的抗老化食物。

苹果胶改善便秘腹泻

苹果则含有均衡的维生素和矿物质，其中苹果肉中所含的果胶，妙用可不少。果胶是一种水溶性的纤维质，它会和胆固醇结合，帮助人体将胆固醇排出体外，达到降胆固醇的目的。苹果肉中富含的鞣酸和果胶，对改善便秘或腹泻都相当有效。

红萝卜苹果汁

材料（3杯份）：

红萝卜5～6根、苹果1个。

做法：

1.将红萝卜彻底清洗干净，不用削皮直接切成适当的大小。

2.将苹果充分清洗干净，不用削皮直接切成适当的大小。

3.放入榨汁机内榨出果汁。

健康小叮咛

由于类胡萝卜素是一种脂溶性色素，是天然色素中最重要的族群。若长期的过量食用胡萝卜，将导致血液中的类胡萝卜素浓度过高，色素会沉淀在皮肤真皮层中，让肤色黯沉、变黄，建议一天不要吃超过两个饭碗份量的胡萝卜。