水煮鸡蛋是很多家庭会做的东西，并且这个东西做起来很简单，但是有人表示水煮鸡蛋的蛋黄外圈变绿色不健康，那么要怎么煮鸡蛋呢，立美健道网小编就来说说吧。

水煮鸡蛋的蛋变成了绿色怎么回事

这个绿色的物质是硫化亚铁等硫化物

那个是硫化亚铁等硫化物，是长时间加热的时侯鸡蛋里的蛋白质中的硫和金属离子生成的，吃了也无大碍。要想蛋黄熱后没有这层灰色，只要煮蛋时不要超时即可煮后也别长时间在热水中浸泡,基本就不会再有灰色层了

CCTV2《是真的吗》有报道过，变绿没事

它辟谣的问题是“绿色部分会不会致癌?” 答案当然是不可能叻

绿色的就是煮太久了 并不会对人体有什么伤害 就是营养少一些

水煮鸡蛋怎么煮没有绿色

正确做法是冷水下锅煮八分钟

关火再焖六分钟

在凉水泡一泡

这样煮出来的鸡蛋表面呈黄色

吃起来更健康。

鸡蛋怎么做才好吃

洋葱环蛋

配 料 洋葱，鸡蛋，牛奶，面包屑(有无即可)，面粉，油，盐和胡椒粉

做法：1.把面包屑和牛奶分别用碗装好，面粉内加入盐和胡椒粉调味。

2.把洋葱切成两半后切成厚片。

3.留出一些大一点的厚片，依次放入面粉、牛奶、面包屑内裹匀，放入锅内煎一会，是其变软。

4.最后把鸡蛋打入环形内，放入适量的水，鸡蛋可以根据个人喜好加入盐和胡椒粉，煎熟后即可。

焦糖鸡蛋布丁

配 料 牛奶，淡奶油，鸡蛋，白砂糖，冷水和热水

做法：1.将淡奶油与牛奶混合后加入适量白砂糖，隔水加热至糖完全融化，待其晾凉后加入打匀的鸡蛋液，搅拌均匀即做好了布丁液。

2.把布丁液静置30分钟，使其完全融合后倒入模具。如果是烘焙，就在烤盘里加上热水入烤箱，如果是蒸，就用保鲜膜把碗蒙好，水开后上锅蒸。

3.把冷水和白砂糖放在锅里，先用中大火加热，会看到很多泡泡，如果看到糖已经有些变色了，就把火关小，待糖液变成深琥珀色了，立即关火。

4.将焦糖液淋在布丁上就完成了。