中国有句话说的好叫做能吃是福，当你有一天看到吃的没有味口的时候就明白这句话了，当然很多时候没有味口是因为身体出现了一些小毛病，而身体缺锌便是主要原因之一。

身体中的矿物质「锌」，在身体的各项生理机能上扮演着重要的活化角色，锌可以协同蛋白质，参与生长、发育、能量生成、营养素代谢、免疫、食慾、皮肤健康、伤口癒合等生理作用，锌对于身体健康的影响非常广泛。

锌对人体的作用

1.稳定细胞膜、促进细胞修补、成长，能够帮助伤口癒合、修复胃肠组织。

2.有益于免疫系统，可以活跃胸腺、协助白血球制造、活化、作用。缺乏锌会提高感染的风险，锌也能够帮助预防感冒。

3.具有抗氧化作用，能够增加抗氧化酵素活性、合成具有解毒效果的金属硫蛋白，亦可以减少自由基的产生。

4.人体中有数百种含有「锌」矿物质的酵素，参与醣类、蛋白质、脂质、核酸与维生素的代谢。

5.能够帮助前列腺、甲状腺功能，增强胰岛素的效果。

6.能够帮助正常食慾、加强味觉、嗅觉。

7.锌参与体内遗传成分的维持与复制。

8.可以协助维生素A输送至眼睛，有助于夜间视力。

9.锌的来源。

人对锌需求与常见含锌食物

对于锌的需求，建议成年男性一天约需要15毫克的锌、女性约为12毫克。矿物质锌的来源，广存于植物之中，若能维持广泛饮食与经常食用新鲜蔬材，不至于会有缺乏的问题。

常见的食物，例如：糙米、大麦、小麦、小米、玉米、高梁、荞麦、燕麦、薏仁、芋头、南瓜、马铃薯、全麦面包、茼蒿、白菜、萝卜、苜蓿、海藻、紫菜、牛蒡根、香菇、柳松菇、皇帝豆、黄豆、红豆、扁豆、核桃、松子、腰果、葵花子、南瓜子、黑芝麻、花生、杏仁、啤酒酵母、卵磷脂、小麦胚芽等。

影响锌吸收的因素

食物中的纤维、植酸、草酸、多酚类的食物，同样也会干扰锌的吸收效果。长期食用咖啡因、酒类、或服用药物如：强心剂、利尿剂、皮质类固醇、四环霉素、口服避孕药等，容易导致体内的锌流失。值得注意的是，高铁、高钙食物都会降低锌的吸收程度，亦有研究显示，酸性味道的水果（橘、柳橙之类）或果汁，会降低锌的作用，刚好与铁质、钙质的吸收需求相反。

一般天然食物中，即可获得一天的锌需求。若有缺乏锌的症状发生，应该要重头检视日常饮食习惯，是否饮食不够广、食量太小、经常食用罐头或腌制加工食品、或是服药而导致锌不足的情形。

许多人不知道矿物质「锌」能够修复钝化的味觉与重诱食慾，其实味觉、嗅觉与食慾对于养生有极重要的影响作用，因为拥有正常的味觉、嗅觉功能，才能顺利地刺激口腔分泌足够的消化液，帮助肠胃蠕动及营养吸收，如果味觉、嗅觉钝化了，品嚐不出食物的味道而食慾不佳，吃不下饭菜会导致营养不良；或者因此而口味越来越重，反而加重了盐或其它咸味调味料的摄取，导致「钠」摄取过多，容易罹患高血压、心血管疾病。

现代人压力大、暴饮暴食、生活习惯不佳、以及年纪的增长，都是导致味觉、嗅觉与食慾钝化的因素。这时候若能适时地补充含锌的食物，是让「食力」能够重伸、重返养生之道的关键。养成有意识的健康饮食，是极具生理意义的。当身体不适时，不是努力地促进排泄、做好「排毒」即可。

就以「锌」为例，当体内缺乏锌时，会影响到具有解毒功能的金属硫蛋白(Metallothionein)产生，金属硫蛋白是人体抵抗重金属汞、镉的第一道防线，它含有许多矿物质锌，当重金属入侵体内时，会取代金属硫蛋白里面的锌，使重金属被保留在金属硫蛋白之中，并且顺利排出，而不伤害人体；释出的矿物质锌也能顺应情势来活化免疫系统及帮助修补细胞组织。由此可知，专注于健康均衡饮食，才是有益于生命的养生之道！