红萝卜做成丝很多都爱吃，那么法式红萝卜丝你是否有尝过呢？如果在吃这道菜的时候配上橄榄油的话，不仅可以品尝美味佳肴，同时还可以增加抗氧化力，除便秘排体内毒素。

橄榄油的作用

橄榄油，被称为「地中海的液体黄金」，因其强大的抗酸化能力备受推崇，可说是重视健康与爱美人士必吃的好油。然而，日本营养管理师安中千绘表示，单吃橄榄油只能利用到一半的功效，想要排便顺畅、养颜美肤，还必须加上1种蔬菜。

橄榄油约有7成是油酸，除了可刺激小肠、软化粪便、促进排便外，还能预防动脉硬化及心肌梗塞等心血管疾病。当排便顺畅，体内累积的毒素就能顺利排到体外，代谢变好，皮肤自然光滑健康。安中千绘建议，挑选国际橄榄油协会认证的「特级初榨橄榄油」（Extra virgin），由於未经过精炼，具有强大的抗酸化能力，可抑止黑斑、皱纹出现，帮身体做好除锈。

虽然橄榄油能用在各式料理食材烹调，能够真正提高吸收效率的为黄绿色蔬菜。像是红萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜中富含β-胡萝卜素，不仅抗酸化力高，还可在体内转化换成人体必需的维生素A，帮助免疫机能正常运作。脂溶性的特质与油类一起食用，效果更好。

法国常见的家庭料理「红萝卜丝」正好具备这两种助排便营养素，做法好学不耗工，也能事先做好放入冰箱作为常备菜，简单的一品为身体补充满满的健康与活力！

法式红萝卜丝

材料（2人份）：

红萝卜1根、盐1/3小匙、醋1大匙、橄榄油1/2大匙、胡椒少许。

步骤1：

将红萝卜刨丝，撒上盐後静置10分钟。红萝卜变软後，挤压出水分倒掉。

步骤2：

淋上醋、橄榄油及撒上胡椒，充分搅拌後就完成了。

步骤3：

也可挤一些柠檬汁，加上葱或香菜等其他蔬菜，拌上黄芥末酱或酒醋也很好吃。另外，与白米一起炊熟煮成红萝卜炊饭，或是夹入三明治汉堡，清爽酸甜的口感，连讨厌吃红萝卜的大人小孩都喜爱。