现在是吃香椿的时候，不少人会去菜场上买香椿会来做，不过做香椿并不是只有香椿炒鸡蛋，那么香椿要怎么做比较好吃呢，立美健道网小编就来说说吧。

香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋，香椿原教旨主义者能从香椿上市，吃到下市，百吃不腻。

焯过水的香椿，滤掉多余的水分，切碎。敲3个鸡蛋，筷子搅拌成鸡蛋液。

香椿碎倒入鸡蛋液里，撒上一丢盐再次搅拌。按照个人口味，可以添加少许的料酒。

锅里倒入食用油，等到油烧热了，倒入香椿鸡蛋液。等到一面凝固，快速翻炒，炒至鸡蛋熟了，就可以出锅了。

一盘香椿炒鸡蛋，三分钟出锅。厨房入门级厨艺也能easy搞定。

香椿与鸡蛋，清香与浓郁激烈碰撞，入口是霸气又怡人的野香，像春天田野的气息。吃椿，吃春，诚不欺我!

香椿拌豆腐

一分钟的快手菜，香椿拌豆腐值得拥有名字。

做凉拌菜，内酯豆腐是首选。从盒子里取出内酯豆腐，倒入盘子。可以横竖各划几刀，也可以不划。

沸水里焯过的香椿，放凉后切碎倒入碗中。

然后调汁，亲测好吃的调汁配方奉上：醋+生抽+糖+香油+蚝油+小米椒(源自曾经做过的火锅蘸料测评)，将调好的汁倒入香椿碎拌匀。

最后，把香椿碎料汁均匀洒在豆腐上。

一盘爽口的香椿拌豆腐，清新绿意由嘴入鼻，满口都是春天的味道呐!

香椿厚蛋烧

香椿上市，在家闲置已久的玉子烧平底锅，终于盼来了显身手的机会。

香椿焯水后切碎备用。搅拌好的鸡蛋液倒入香椿碎，加少量的葱末，一小勺淀粉，一小勺盐，搅拌均匀。

平底锅烧干，锅底刷上一层油。等到锅热了，倒入香椿鸡蛋液，均匀地在锅底铺开薄薄一层。

等蛋液基本凝固，用铲子从一头轻轻往另一边铲，边铲变小心地卷蛋皮。

蛋皮卷至锅的一端后，再次倒入香椿鸡蛋液，基本凝固后，再次卷蛋皮。

再倒香椿鸡蛋液，再卷蛋皮。来回重复三四次，香椿厚蛋烧get!

切块装盘，没想到吧，香椿头也能吃出日式玉子烧的赶脚!十八线米其林chef是我本人。

炸香椿鱼

老婆饼没老婆，炸香椿鱼也木有鱼。

玉米淀粉、面粉、鸡蛋、盐、黑胡椒粉一起搅拌均匀，面糊浓稠度可以比稠酸奶略稀一点点即可。

焯过水的香椿放入面糊中，翻个面，裹上面糊。

下热油锅后开炸，调至中火，裹着面糊的香椿在油锅里打着滚儿，吱吱作响。

炸至金黄色捞出，一块块神似炸黄花鱼。外皮金黄酥松，里面香椿突出的香气实属点睛，比吃肉还过瘾!