现在因为新型冠状病毒，口罩和酒精都最紧缺的东西，但是现在去买酵母粉都很难了，原来是因为大家都宅在家开始做各种美食。酵母发面可以放一晚上吗 酵母发面可以提前一夜吗。立美健道网带来相关介绍。

酵母发面可以放一晚上吗

酵母发面放过夜的前提是放进冰箱冷藏，这样是可以过夜，如果不放冰箱冷藏应该来说是不能放过夜的。因为酵母发面时间相比用老面发面快很多，即使天冷了，房间的温度也不会到零下，一夜的发酵会使面发过头，轻微的酸味可以加碱中和，如果面发的太过了，那是不能做馒头包子的。

用冰箱冷藏发面可以节省很多时间，特别是现在天冷了，早上从温暖的被窝里爬出来是一件非常困难的事情，可是又想早上吃到新鲜的包子馒头，用冰箱冷藏发面是最有效的方法。

为什么要用酵母粉发面呢？

比起老面肥，用酵母粉发面更加方便，随用随取，制作步骤也简单许多。

酵母粉 (活性干酵母)是一种天然的酵母菌提取物。用它发酵做好的面食，口感松软、营养丰富。

酵母粉含有丰富的维生素和矿物质，还可以对面粉中的维生素起到保护作用。另外，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素含量。所以，用它发酵制作出的面食要比未经发酵的面食营养高出好几倍。

还有，购买方便。通常在超市，一两块钱就可以买一包酵母粉，非常实惠。我常用的有燕山、安琪这两个牌子。

所以，使用酵母粉是最理想的方法。

酵母粉怎么发面

首先，我们准备一个小容器，在里面加入一些小苏打，小苏打可以代替酵母粉用，而且发面速度可以更快。

接着，我们在容器中再加入一些白醋，并且将它搅拌均匀，白醋可以让醒好的面更有滋味，接着倒入一些清水稀释。我们在加入小苏打、白醋与清水的时候，比例2：1：6更为合适。

稍后，我们将面粉倒在面盆中，顺机再撒上一些白砂糖，这样可让做好的面食伴随香甜的味道。

将白砂糖与面粉搅拌均匀后，再倒入最先容器中调配的溶液，一边倒溶液一边去揉搓，最后将面粉揉成团状。

揉好后，用保鲜膜将面团包裹起来，放置在阳光下发酵，大约20分钟面团就会发酵好，既省事蒸好的面食还很香甜。