有的人会吃生鸡蛋，有的人只吃熟鸡蛋，不过生鸡蛋一个有营养吗，吃生鸡蛋好不好呢，吃生鸡蛋会不会生病，立美健道网小编就来说说关于生鸡蛋和熟鸡蛋的说法吧。

生鸡蛋比熟鸡蛋有营养吗

根据研究，熟鸡蛋中蛋白质的利用率为91%，而生鸡蛋仅为50%，原因可能是温度导致蛋白变性更利于消化吸收，另外生鸡蛋中的酶，也可能会抑制人胰蛋白酶的作用,影响消化。

另外，生鸡蛋可能含有沙门氏菌，生食可能导致感染，所以不论从营养角度，还是从安全角度，鸡蛋熟食都是更好的选择。

生鸡蛋的营养价值

根据美国营养学院的研究表明，生鸡蛋中含有丰富的营养物质，除了维生素、矿物质之外，还含有抗氧化剂和类胡萝卜素，这些物质对身体有很大的健康益处，不仅可以预防心脏病、癌症，还能保护眼睛，并降低阿尔茨海默病的患病率。除此之外，生鸡蛋中还含有健康脂肪，这包括欧米伽-3脂肪酸。我们都知道，这些物质对心脏、大脑、神经系统以及免疫系统都有好处。

不过需要提醒大家的是，吃生鸡蛋的时候，要尽量选择那些经过巴氏杀菌的鸡蛋，确保鸡蛋的卫生状况。如果无法买到这些杀过菌的鸡蛋，则尽可能吃新鲜的鸡蛋。

生鸡蛋和熟鸡蛋对比哪个更好

有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。

其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋带有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子，造成肠胃不适并引起腹泻，而且生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍人体对于蛋白质的消化和吸收，浪费营养物质。