一般正宗的蜂蜜在价格方面也是不便宜的,要是买正宗的枣花蜜有什么办法可以辨别真假?真的枣花蜜会不会出现结晶的现象?
1、看粘稠度和色泽
纯正的枣花蜜会非常粘稠,取一点放在手上会有粘手的感觉,半透明有光泽感,一般多呈浅琥珀色或深红琥珀色。而假的枣花蜜一般都是用化学物质和糖浆勾兑制作的,很难模仿天然枣花蜜的色泽和黏度。
2、闻、品尝味道
纯天然的枣花蜜会有枣树花的清香味,食用起来香甜可口非常甜腻,回味时会有轻微的辣喉感。而假枣花蜜闻起来一般都只有香精和糖浆等不自然的香味,食用起来也只有单纯的甜味,跟喝浓度很高的白糖水差不多。
3、看结晶
高品质的枣花蜜果糖的含量较高,所以不容易结晶,但是在低温环境下也会缓慢结晶,它结晶后呈浅琥珀色的粗颗粒状,但是结晶颗粒很容易化开且没有硌手感,而完全不结晶的枣花蜜肯定是假的,结晶颗粒比较硬,用手搓时有颗粒感的也是假枣花蜜。
4、看价格
枣花蜜中含有碱性物质,且枣花蜜的花期在温度很高的夏天,枣树花蜜又非常粘稠,蜜蜂在采集枣花蜜的时候容易中毒或损伤蜜蜂,一些蜂农都不愿意让蜜蜂采集枣花蜜,会使蜜蜂大面积死亡。所以天然的枣花蜜售价都比较高,一般多在一百元以上,所以那些十几元一斤的枣花蜜肯定是假的。
结晶是所有自然成熟蜜固有的物理特性,枣花蜜和其他蜂蜜一样都有结晶的特性,枣花蜜的葡萄糖含量较低,所以枣花蜜不容易结晶, 枣花蜜的结晶速度和温度、含水量都有一定的关系。在低温环境下它更容易结晶,含水量越少也越容易结晶,枣花蜜在常温下一般多是粘稠的液体,很少结晶主要是葡萄糖的含量相对较低,所以不易结晶,但是如果长期将其放置在十三度左右的低温环境下它也会慢慢结晶。
枣花蜜颜色一般多为浅琥珀色、琥珀色或深色,其中质量最好的枣花蜜一般都是铁红色的,若购买的枣花蜜不是这些颜色则极有可能是假枣花蜜。
枣花蜜主要是用枣花提取出来的花粉制作而成的一种蜂蜜,它含有的葡萄糖和果糖以及维生素和矿物质的含量比较高,它们能促进人体代谢,维持人体各器官正常功能,对提高人体素质有很大的好处。枣花蜜中不得含有一些免疫球蛋白,它还含有一些天然多糖和果糖,这些物质被人体吸收以后,都能促进人体内免疫细胞的再生,而且能加快人体内毒素的排出,减少它们对免疫系统的影响,能让人体免疫功能明显提高。