大雪节气应该怎么吃？吃些好的养脾护胃吧，猴头菇不但能养脾护胃还能有效的预防癌症肿瘤，让你摆脱疾病的困扰，接下来就让我们一起看看猴头菇的具体内容吧。

养生功效

预防癌症肿瘤

猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞屮遗传物质的合成，从时 预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

补充优质蛋白

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

预防心脑血管疾病

猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和三酰甘油含量，调节血脂，利于血液循外，是心血管患者的理想食品。

营养价值

100克猴头菇中含有：

选购与储存

选购：

新鲜时呈白色，干制后呈褐色或金黄色，其质显以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好。

储存：

阴凉干燥处。

食用宜忌

宜：

①有心血伢疾病、有胃肠病的患者应多食猴头菇。

②食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。

③干猴头菇适宜用水泡发而不宜用龉泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会儿，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。

忌：

①低免疫力人群，对菌物食品过敏者慎用。

②霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。

饮食搭配

猴头菇莲藕骨头汤

主料：猪大骨450克、猴头菇3朵、莲藕250克、胡萝卜80克

配料：史云生浓醇高汤1支、醋15毫升、姜3片、盐适量

做法：

1、准备好材料；

2、猪大骨入锅焯水备用；

3、胡萝卜去皮切块；

4、莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色；

5、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜；

6、放入莲藕和姜片；

7、把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟，然后就完成了。