STEP1、带鱼剪掉侧面鱼鳍

STEP2、清理鱼肚子时撕掉内部黑膜

STEP3、洗净带鱼，倒入料酒腌制二十分钟

STEP4、葱姜蒜切段备用

STEP5、指天椒切段，将上述调料调成料汁

STEP6、将鸡蛋打成蛋液，每段带鱼裹一下放入锅里中国煎至两面金黄。注意煎的时候不要着急翻动，否则鱼肉会散，如果怕糊可以适量多放一些油同时把火调小。

STEP7、鱼煎得差不多捞出，放入葱姜蒜大料花椒炝锅，再次倒入鱼。

STEP8、倒进调好的料汁，倒入一碗水，中火煨七八分钟，大火收汁。

STEP9、出锅。