STEP1、温水浸泡猪脚半小时，一般来讲，猪脚的血水很少，可以选择浸泡代替焯水。当然也可以焯水。

STEP2、少许油，正反面定型。这一步可以逼出一部分油脂，又能避免猪皮在胶质煮出来前就煮烂掉。

STEP3、香料如图

STEP4、烹入生抽、老抽、糖。加入步骤三的香料。

STEP5、倒入啤酒。

STEP6、移至铸铁锅或者炖锅，啤酒不足用热水补足，以盖住猪蹄为宜。

STEP7、盖盖，大火煮开，转中小火。煮至软熟，轻轻就能插入筷子。大概时长1.5h2h左右，跟猪的品种老幼有关系。

STEP8、开盖，大火收汁，至汤汁粘稠。尝咸淡，口味淡了加生抽，颜色淡加老抽。