STEP1、肉切薄片，蒜切末，姜切末，旁边烧一锅开水待用

STEP2、锅里倒少量底油，小火加热，放入红糖炒化至冒泡

STEP3、先放偏肥的肉炒，少加点醋，炒出油

STEP4、再把剩下的偏瘦的肉倒入炒匀，翻炒片刻

STEP5、加入蒜末、姜末、大香粉、盐，翻炒均匀，炒至调料被肉吸收

STEP6、倒入开水至肉的一半、翻炒至水变少

STEP7、再继续加入开水翻炒，加水的次数、按个人对肉的软烂喜好增加，少量多次加，最少加两次水！