STEP1、牛尾泡凉水解冻去血水大约一个小时

STEP2、配料一览

STEP3、锅中放入凉水，适量料酒和全部牛尾，开火

STEP4、开锅后撇出血沫，捞出牛尾控干

STEP5、炒锅放油，油热后放入大料花椒，桂皮，草寇，豆蔻，香叶，葱姜

STEP6、稍炒后放入一勺半郫县豆瓣酱，炒匀后放入老抽料酒和冰糖，已经可以闻到香味啦！

STEP7、开锅冒泡后放入开水，开锅后关火，把牛尾以及炒锅里的料全部倒入高压锅压半个小时(高压锅压半个小时后，让他自己慢慢泄压，千万不要拨开气压阀，不然会影响口感)

STEP8、香喷喷的红烧牛尾，出锅！