STEP1、小黄鱼剖肚去除内脏，剪去腮后，冲干净晾干水分，或者用厨房用纸吸干水分

STEP2、滤干水分后，加盐、料酒（or白酒）腌制30分钟。

STEP3、不粘锅内放少许油，开小火，热一会油后，将鱼放进去，慢火煎2-3分钟

STEP4、一面煎制金黄色后，在翻边。煎制2-3分钟。煎的时候要是不是均匀摇动一下锅子，避免鱼煎糊。

STEP5、煎好的小黄鱼，可以干吃，也可以撒酱料吃。配生抽、或者加了辣椒圈的生抽、或者撒上孜然辣椒粉，都可以，一秒变成烧烤风味。