STEP1、【1、准备】将鱼内脏掏干净清洗干净用厨房用纸擦干两边划几刀好入味

STEP2、【2、煎鱼】适量油（煎鱼）油热鱼，因为大自己家吃就鱼切开了也好入味。中火鱼下去，要动，等一个面煎的差大概到一分钟，翻面。状态图所示

STEP3、【3、调味】将葱姜蒜放到锅里，在有油的地方炒出香味。倒入适量料酒（多放一些、酱油适量、少许红烧老抽一点点上色，糖（少许，盐（少许、也可不加，锅里加热水（高度是腌过鱼的一半

STEP4、【4、入味】用大火烧水，盖盖，烧开后转微火，炖30分钟以上，要看着锅避免干锅，等锅中剩少许汤汁即可关火！收工！上桌！