猪肉是生活中的必需品，很多人不法商家为了谋利不惜出售病死等问题猪肉。下面教教大家如何来辨别。

　　购销病毒猪肉一家三口获刑

　　东莞大岭山镇信立农批市场某冻品店老板粟某军从广西、海南大量收购带有猪瘟病毒、口蹄疫病毒及无检验检疫的过期猪肉来莞销售，案发后，冻品店老板粟某军及父亲、妻子和店员、冻猪品批发者、货运司机等9人落网。

　　昨日，记者从市第二人民法院获悉，根据9人的犯罪情节及认罪态度，法院作出一审判决，以销售不符合安全标准的食品罪判处9人有期徒刑，其中粟某军获刑5年。此外，除两名司机外，其他人员还均被法院判令禁止在刑罚执行完毕之日起3年内从事食品生产、销售。

　　冻品店老板购销病毒猪肉超50吨

　　据法院查明，现年30岁的湖南男子粟某军是大岭山镇信立农批市场某冻品店老板。去年1月，他从广西博白的庞某（另案处理）处购买冻猪肉约16吨，让司机夏某运回东莞，被东莞市食品药品监督管理局的执法人员查获。载货司机潜逃，经检验，这批冻猪肉带有猪瘟病毒、口蹄疫病毒。

　　同年5月，粟某军又花6万元向广西博白男子王某林买了一批从境外退回的过期冻猪肉约21吨，该批冻猪肉的《动物检疫合格证》为伪证，其中的猪心检测出猪瘟疫病毒。

　　同年6月，粟某军的父亲粟某武从海南郭某云处花9万元买了约14吨没有检验检疫证的冻猪品，让司机赵某运回东莞。

　　同年6月19日，公安人员在信立农批市场抓获粟某军及其妻子姚某、店里员工杨某，并在肉类经营部和冻库缴获一批猪冻品。经市动物疫病预防控制中心检测，上述肉类的组织污水检出口蹄疫病毒、猪瘟病毒，且在筒骨部位检出猪瘟病毒。同日，公安机关在大岭山镇抓获粟某武。

　　不法商家为了谋利导致了市场上出现了许多的病毒猪肉，这让消费者很难选择到好的猪肉，下面就一起去看怎么来辨别问题猪肉。

　　市场上主要两种问题猪肉

　　一、注水肉

　　脊肉膨胀甚至破裂；猪肉白滞，弹性差，肉内的水易渗出。可通过餐巾纸覆盖查看是否有大量水分识别。

　　二、死猪肉

　　胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块。脂肪层呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　如何辨别问题猪肉

　　一、看表皮

　　健康猪肉表皮无任何斑痕。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

　　二、闻气味

　　新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

　　三、看弹性

　　新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

　　四、看脂肪

　　新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　五、看肌肉

　　健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

　　六、看淋巴

　　病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色，质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

　　七、看猪毛

　　在买猪肉时，如果皮上有毛，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪。如果毛根白净，则不是病猪。