幽门杆菌是一种细菌，严重患者会导致胃病、胃癌的发生，这一点大家要引起重视。那么，火锅能杀死幽门杆菌吗？幽门杆菌有什么危害？

火锅能杀死幽门杆菌吗

不能，幽门杆菌是可通过共餐传播，但是火锅由于一直加热，有细菌也被一定的杀死，但最好少吃辛辣类食物，辛辣的食物会刺激胃粘膜，降低其抵抗力，从而为幽门螺杆菌的入侵创造了条件。

幽门杆菌的危害

幽门螺杆菌被认为是胃癌发生的启动因子和促进因子，它是癌前病变萎缩性胃炎、肠上皮化生的重要病因和促进因素。在国际癌症研究机构（IARC）中，幽门螺杆菌被定位为一类致癌因子，幽门螺杆菌感染与胃癌的发生和进展均显著相关。

幽门螺旋杆菌感染导致大量炎性细胞产生、释放多种活性氧化合物，引起细胞DNA变异，染色体受损，黏膜细胞异常增殖，从而导致癌症。

幽门螺旋杆菌感染的患者其胃部黏膜NO合成酶活性增高，NO含量大大升高，对黏膜细胞产生毒素作用，导致细胞突变成癌细胞。

幽门螺旋杆菌还会导致正常基因的突变。幽门螺旋杆菌的感染导致癌基因被激活，抑癌基因的失活和突变以及修复基因的损伤，研究表明p53基因和ras基因的过度表达或突变，表现为胃部上皮细胞的损伤，过多正常基因的突变导致肿瘤的发生。

吃火锅会致癌吗

专家表示，火锅或辣椒本身并不能致癌，只有在经常吃火锅，吃得太辣过烫，损伤了食管、胃黏膜，才会让致癌物“有机可乘”，但是，如果火锅中有放置过久的调料，也可能产生致癌物。幽门螺杆菌感染是导致胃癌发生的关键因素！

食用建议

专家建议，市民可以适当吃火锅，“吃的时候要注意，不要吃得过烫，过于辛辣，过于频繁，以防胃黏膜损伤抵抗力下降，为幽门螺杆菌、EB病毒及其他如亚硝酸盐、烃类及苯类化学致癌物致癌创造条件。同时，吃火锅时应适当多吃些蔬果帮助调节胃肠功能，排除或中和致癌物。”