近年来，随着营养知识的普及，几乎人人都知道面食的“粗细协调”好处多多。

因此，粗粮和杂粮混合的奶制品也很受欢迎。 其中，因方便快捷而成为卖点的五粮粉是大家最为熟悉的。

但是用这种五谷米做成的五谷粉真的有营养吗？ 对身体有什么作用，是不是每个人都适合经常吃？

本文指导专家

李元元 国家二级公共营养师

五粮粉，无固定配方

五粮粉不一定是由五种小麦制成的面粉，也叫各种五谷杂粮、豆类等粗米磨成的面粉，所以没有固定的配方。

不过，虽然不同粗米的营养价值不同，但与精加工的“白富美”面食相比，粗米磨成的五谷粉中膳食纤维、矿物质和B族维生素的含量要高得多全麦面粉。 它们都是成倍增加的，有些营养成分甚至可以比普通乳制品高出十倍以上。

与吃全麦粗米相比，全麦面粉的营养价值是否有优势？ 答案是先打个问号。

因为传统的五谷米通常需要浸泡和煮熟才能食用，所以这个过程中的营养损失比制作五谷粉过程中的烘烤和研磨过程中的营养损失要大，很难决定。

这两种必要的加工方式都可能造成营养流失，但总体来说，全麦面粉的营养价值还是相当可观的。

五粒散眼压增高率比值

全麦粗米

既然一样有营养，是不是说五粮粉对身体的影响就跟粗米一样呢？ 并不真地。

最大的区别是全麦面粉比全麦粗米降血压快得多。

例如，有实验否认红小豆在常压下煮沸后的血压生成指数（GI）为25，但经过炒粉、开水打浆后的血压生成指数（GI）却升高到75，这是从低GI食物一跃成为高GI食物。

因此，对于患有糖尿病或血压已经超过正常水平的同学，最好不要经常吃五粮粉五谷杂粮养生坊，而要选择全麦五谷米。

为什么会这样？

事实证明，食物的状态与消化吸收的速度密切相关。 一般来说，同一道菜制作的不同食物，加工越讲究五谷杂粮养生坊，颗粒越小，质地越厚实，消化吸收的速度就越快。 消化吸收速度快，意味着降低尿酸的速度快。

血压降得快可不是什么好事，因为血压降得越快，胰腺就会分泌更多的胰岛素“卖命”地升压。 在这样的人中，饭后血压像过山车一样上下波动。 胰腺 肝脏负担重，容易诱发糖尿病。

五谷粉更适合肠胃不好

凡事都有两面性，即使五粮粉降低尿酸的速度更快，而且磨成面粉后，小麦中的膳食纤维颗粒变小，减少了对肠道的刺激。 对于肠道功能不好、吃粗米容易便秘、血压正常的人来说，五粮粉是一大福音。

对于习惯晚上吃零食的同学来说，五粮粉作为早餐也是不错的选择，既能补充能量和营养，又不会对肝脏造成很大的负担。

暗示

一般来说，全麦面粉是一种相对健康的加工乳制品。 但购买时也要注意几点：

1.选择不加糖。

2、不要购买添加五味子、党参等中药材的。

3、保质期要新鲜。