说到吃茄子，第一反应就是炒茄子的油需要很多，如果油放少了，茄子就不那么好吃了。所以，如果告诉大家茄子是可以减肥的，你一定会满脸的疑惑。不过，答案是肯定的，茄子就是可以减肥的。其实，蔬菜都是有利于减肥的，茄子也是一样的，是一种非常好的减肥蔬菜，关键在于如何做，如果你经常吃红烧茄子或者是肉沫茄子，或者是炸茄盒、酿茄子，那肯定是不能减肥的，想要用茄子减肥，一定要学会制作减肥茄子，那接下来一起来看一下这种减肥茄子是如何做的？

　　豆瓣酱茄子

　　准备食材：

　　选择两个中等大小的茄子，干净的小葱2棵。酱油（最好是选择生抽）10ml。剥好的大蒜2瓣。花椒油5ml。准备一小块姜。准备料酒15ml。准备辣椒油5ml左右。还要准备白糖3g。郫县豆瓣酱15g左右。准备适量的调和油。准备一碗淡盐水。

　　制作过程：

　　1、先将2个茄子洗净，之后将茄子切成小方块。

　　2、将切好的茄子放入淡盐水中进行浸泡，时间不少于10分钟，这一步非常关键，因为茄子是非常容易吸收油脂的蔬菜，用食盐进行浸泡之后，茄子吸油的能力就会降低，在烹炒的时候就不会吸取更多的油脂。

　浸泡10分钟之后，将茄子捞出来沥水。

　　3、将配料小葱切成葱花，将大蒜切成蒜沫，姜也要切成姜沫。

　　4、将少许的油放入锅内开始加热，记得不要放很多的油，油脂太多不利于减肥。等到油烧热之后，将控干水分的茄子倒入锅中煎，记得，在煎茄子的时候一定要用小火，如果火太大，容易将茄子煎糊了，等到茄子煎成金黄色的时候，并且茄子变软了，就可以盛出来。

　　5、继续在锅中加入少量的油，把准备好的葱姜蒜沫放入锅中炒出香味，然后将郫县豆瓣酱放入锅中翻炒，直到炒出红油。

　　6、将茄子再次放入锅中进行翻炒，然后加入生抽、料酒、白糖等调味料，再加入少许水，闷上一会，这样可以更加的入味，然后就可以出锅，这样一个可以减肥的茄子餐就做好了。

　　凉拌茄子

　　准备食材：

　　选择2个中等大小的长茄子，大蒜2瓣。盐少许，生抽少许，芝麻油少许。

　　制作过程：

　　1、先将茄子洗净，然后用刀将长茄子进行分割，但是注意分割的时候不要将茄子切断，要连上。

　　2、将蒜切成蒜沫。

　　3、将切好的茄子放入蒸锅蒸，大约30分钟，茄子全部变色变软可以取出放凉。

　　4、将放凉的茄子里放入准备的蒜沫，可以放少许芝麻油，加入盐或者是生抽拌匀。这样一款美味的凉拌茄子就做好了。

　　这两种茄子减肥餐对比来看，第一种口味更好，第二种减肥的效果会更好，因为第二种里脂肪的含量更少。