减肥的人群，每一餐都很有讲究，之前说过了早餐，今天来聊聊午餐。

　　如何吃最好?很多人想知道，既不能不吃也不能放纵自己随便吃，其中，减肥的人午餐怎么吃?这样吃更能健康减肥。

　　1.无论点什么，都要小份的

　　心理学家发现，在食物面前，人们趋向于吃光眼前所看到的，无论多大分量，打扫干净是大部分人的心理特点。因此，健康商务午餐的最基本原则是--吃小份，既保证营养、又不会过量。

　　2.会喝汤的人更健康

　　喝汤是个好习惯，营养丰富且更容易让人产生饱腹感。尤其是清汤类的，如日本酱汤，蔬菜通心粉汤，西班牙凉菜汤等，要比浓汤含热量少、更健康。另外，美国宾夕法尼亚大学的研究发现，爱吃水分含量高的食物比如黄瓜和西红柿的人，总的来说摄入的热量要少得多。

　　3.午餐最好不喝酒

　　原则上，午饭时最好不喝酒。如果很想喝，一小杯葡萄酒已经足够，或者一小杯啤酒也可以。但前提是你在投入下午的工作之前还有时间让自己小憩一下。否则酒精可能让你整个下午都不能高效工作，得不偿失。

　　4.保证营养均衡

　　外面的餐厅以煎炸食品为多，品种少，营养不全面，盒饭虽然品种较多，但是烹制方法不科学，而且许多摊主为了节约成本，不会提供最新鲜、时令的荤素菜。多女性白领因为不愿意吃容易使人发胖的快餐，午餐随便吃点零食打发，患了低血糖、贫血等病。

　　5.不在电脑前马虎搞定

　　不少人午餐时间依然“坚挺”地坐在电脑屏幕前，这一习惯没办法让身体得到适当的舒展，而且还可能导致你更容易变胖。白领中午休息时间很短，最少的只有半个小时，就这一点时间，许多人还没有充分地利用起来，宁可缩短吃饭时间聊天。

　　6.饭后锻炼

　　吃好食物也不算成功减肥，还要吃完运动，才能保证热量被燃烧。饭后可以在工作地方的附近走动，散散步、上下楼梯都是不错的选择。因为它能避免我们直接瘫坐在椅子上，让脂肪有机可乘。

　　减肥午餐食谱：

　　1、鸡肉沙拉

　　材料：

　　鸡脯肉，火腿，胡萝卜，各类蔬菜，盐，料酒，胡椒粉，香油，生抽，甜味沙拉酱。

　　做法：

　　1.胡萝卜洗净后去皮切末;火腿切末。将鸡脯肉洗净，剁成泥状，放入容器内，加入盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡萝卜末，火腿末，搅拌均匀，放在一边腌渍一会备用。

　　2.取一小块搅拌好的鸡肉茸，在表面裹一层面包糠。将处理好的鸡块放入平底锅中，用炒菜量的油小火略煎就可以了。

　　3.再将蔬菜跟鸡块一起装盘，吃的时候蘸甜味沙拉酱一同食用。胡萝卜可以提前焯一下再吃，焯的时候水里放些盐和食用油。

　　2、凉拌芹菜海带虾仁

　　材料：

　　海带、芹菜、虾仁各适量。酱油、醋、盐、糖、姜丝各少许。

　　做法：

　　1.首先将海带放进盘子中，倒进水浸泡半个小时，然后取出来放进锅中，煮熟之后再拿出来用刀切成片状。接着用水将芹菜洗干净，再切成片状，然后打一盘热水并倒入一些盐，将虾仁放进去过一遍后取出来，用冷水冲洗一遍。

　　2.将处理好的三种食材放在一起，然后往里面将所以调味料加进去，搅拌后就可以食用了。

　　3、蔬菜腐皮卷

　　材料：

　　豆腐皮3张、小白菜300克。香干、水煮香菇若干、食盐、清油、味精各少许

　　做法：

　　1.将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎，豆腐皮切去边角后每张切成四等份，水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。

　　2.将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐，加一点清油和味精拌匀作馅料。

　　3.将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料(豆腐皮的边也放进去)，然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分钟取出可食。

　　4、鱼头豆腐汤

　　材料：

　　鱼头1个(约500克)、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老姜3片、盐1茶匙(5克)

　　做法：

　　1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

　　2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

　　3.再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

　　5、香菇瘦肉

　　材料：

　　鸡蛋1个，瘦猪肉20克。酱油、盐、香菇、牛奶、料酒各少许。

　　做法：

　　1.将鸡蛋打散，加入盐、料酒、酱油与牛奶。猪瘦肉切成薄片，加少许盐、料酒和酱油，使其入昧，将香菇切成片。

　　2.将猪瘦肉、香菇放在大碗中，倒入打散的鸡蛋汁，用电饭锅蒸熟，即可食用。（参考网站：39健康网）