藜麦相信大家都很熟悉，有白色，红色和黑色三种颜色，这主要和藜麦种皮有关，不同颜色的藜麦在口感以及营养上会有些差别，那么，藜麦有哪些营养？下面立美健道网小编就带来介绍。

藜麦为什么会有三种颜色

市面上所售卖的藜麦，常见颜色品种类型为白色，红色，黑色，之所以会出现外表颜色的不同，得益于藜麦种皮所决定。

白色的藜麦因为外表没有种皮所保护，从而直接呈现果肉的颜色，就是白色，而红色和黑色的藜麦品种，则由外表皮的保护膜所决定，颜色也会相应不同。

市面上所售卖的白藜麦也是属于产量常见、价格平民的品种，相对于其他两种类型来讲，更易受到人们的接受，又被称之为平民产物，所含有的营养价值也相同等。

哪种颜色的藜麦比较好?

红色和黑色的藜麦之所以会出现颜色的变化，来源于外表种皮所影响，常吃起来，就做促进肠胃的蠕动活力，表层的嚼劲使人们吃得更长的筋道，但过量食用时则会增加自身肠胃的负担，出现难以消化、腹胀的情况。

白藜麦不带皮，通过高温烹煮之后更易消化吸收，所含的营养价值也较为丰富，吃起来更易软糯，适用于各个年龄阶段的人群。

哪一种颜色的藜麦更加的好，那就是白色的藜麦吃起来更加容易消化，如果想要吃红色的藜麦或者是黑色的藜麦，也要根据个人的肠胃需求，控制好摄入含量。

藜麦有哪些营养

藜麦在营养价值方面确实比较优秀：

蛋白质——藜麦是一种良好的蛋白质来源。它的蛋白质含量在14%左右，比大米高出许多。而且，藜麦中还含有一般谷物都缺乏的赖氨酸，蛋白质品质高。

膳食纤维——藜麦的总膳食纤维含量为13.4%，尤其富含不溶性膳食纤维，升糖指数也比较低，在缓解便秘、延缓血糖上升、减少脂肪吸收等方面都很有一定好处。

而且，藜麦煮熟后，体积能增加3~4倍，饱腹感强，不容易饿，的确很适合有减肥需求的人食用。

矿物质——藜麦中的钙、镁、钾、铁、锌等矿物质含量都比较高，共含有9种以上矿物质元素。

维生素——藜麦在维生素B1、维生素B2、维生素E等维生素含量上也具有一定优势。

总体来看，藜麦具有高蛋白、高膳食纤维、低热量的营养特点。不过，这些优势主要是和其他常见谷物相比的，如果和杂豆类或是动物性食物相比就没那么突出了。

而且，尽管藜麦富含多种营养素，但更重要的还是将其作为均衡饮食的一部分，搭配其他食物一起食用。千万不要因为觉得它营养好就只吃它、不吃别的食物了!

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