成都发布了2021年销售量前10的蔬菜，可见成都人有多爱吃这些蔬菜了，其中排名最高的是莴笋，那么，春季适合吃什么蔬菜？下面立美健道网小编就带来介绍。

成都人最爱吃的蔬菜top10

成都农产品中心批发市场统计数据显示，2021年该市场销量最高的蔬菜是莴笋，排名第二的是土豆，第三名是白萝卜，前十榜单如下：

成都人最爱的豌豆尖没上榜?

有工作人员表示，因为豌豆尖本身重量比较轻，不“压秤”，而且属于季节性蔬菜，因此按年份算总的销量并不高。

适合春天吃的10种蔬菜

一、山药

山药肥厚多汁，口感又甘甜又粉糯，煎炒炖汤都很美味。山药含有多种微量元素和维生素，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，对脾虚腹泻、肺虚咳嗽者尤其有益。

二、韭菜

春季气候温差变化大，需要滋阴补肾。韭菜美味可口，尤其是春天的韭菜。

常吃韭菜可以增强人体脾胃之气，益于人体消化。韭菜中的植物性芳香挥发油、纤维素等成分具有促进食欲的作用。其所含的纤维素比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动，减轻我们的肠道负担。

三、菠菜

春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。

四、胡萝卜

胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用。

胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生抗体，从而具有提高人体免疫力的功效。

五、香椿

香椿是大自然对春天独有的馈赠，错过这个季节就只能等待下一年。香椿含钙、磷、钾、钠等，其含有的营养物质丰富，有蛋白质、维生素和各种微量元素，香椿做成的美食好吃开胃，能增进食欲，还有养颜润肤的效果。

六、春笋

竹笋一年四季皆有，但只有春笋、冬笋味道最佳。立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩，美味爽口，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

春笋中含有的纤维素和大量蛋白质，脂肪低，有促进消化、润肠通便的效果，能有效防治便秘，有一定的减肥效果，常吃能身体健康，体态轻盈。

七、荠菜

荠菜是春天最好吃的野菜，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物和各种微量元素。

荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，健脾利湿，是老少皆宜的食物。

八、豆芽

我们在食用豆芽后，身体能够有效的吸收其中的抗酸性物质，对于促进血液循环，疏通血管是有很好的帮助。豆芽中有大量的维生素C，这种物质对于身体保健很有帮助的，能够很好的缓解坏血症，进而能够保健身体。

九、油菜

油菜的营养非常丰富，除了能为身体提供较多的膳食纤维，在一定程度上还可加快人体代谢，对维持人体健康有益。油菜是一种低脂、低热量的绿色蔬菜，既能增加饱腹感，又不会让人体吸收过多的脂肪和热量。春节后适量食用油菜有助于减轻体重，改善身材。油菜还能在一定程度上增强肝脏的解毒机制，可以起到解毒消肿的作用。

十、蚕豆

蚕豆含有大量的蛋白质、维C、磷脂和大量的人体钙、钾、镁等元素，最大的好处就是能够快速的使人体骨骼的生长发育变快变强，让我们的大脑和神经组织得到一定的提高和保养，它还具有健脑的胆石碱，非常适合每天在办公室里工作的一些群体，还有经常使用手机电脑的群体，都非常有益。

蚕豆皮中的膳食纤维还可降低胆固醇，促进肠循环吸收，可预防一些慢性病。

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