食物中毒的现象是平时生活里经常发生的，吃不完的隔夜菜放进冰箱第二天还能吃。但是有些隔夜菜是不能吃的会导致身体受到伤害。最近有一名小伙因此吃了隔夜菜导致失眠瘫痪让人震惊。西安31岁小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪怎么回事 冰箱隔夜菜对身体的危害有哪些。立美健道网带来相关介绍

西安31岁小伙疑因吃隔夜菜

西安，曾春曾经是一名记者，3年前疑因吃隔夜剩菜引发急性肾功能衰竭，在ICU住了近1个月。他回忆，当时全身插满针管，每天被下病危通知书。此后又遭遇失明、下身瘫痪，母亲寸步不离照顾。他说只要活着就有希望。

各位专家都提出，小伙的病因90%可能是因为食物中毒。院长熊利泽提出，应继续追查病因，如果确因食物中毒而引发，那么毒素是否会对神经中枢及心脏造成伤害，他希望相关科室能及时跟进控制病情。

剩饭剩菜怎么处理

世界卫生组织提出的“食品安全五要点”，其中第四点“保持食物的安全温度”中建议：

熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏(最好在5℃以下)，不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。

1、热食物晾温再放

热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。

但也不能凉透再放进冰箱，食物长时间放在外面容易受到细菌污染。最好的方法就是，待食物晾温后再放进冰箱。

2、不同剩菜分开储存

可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。

3、存放时间不宜过长

最好能在5~6个小时内吃掉。但如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。

吃隔夜菜真的会致癌

隔夜菜致癌的罪魁祸首就是亚硝酸盐，摄入剂量过高会导致中毒，长期大量摄入则会产生致癌性。

说到致癌这件事，不能离开剂量谈毒性。

亚硝酸盐，可能很多人对它并不陌生，它作为防腐剂和增色剂被广泛应用于食品加工行业中，在包装食品、肉类食品烹饪中都会使用到。

不同的食品中，亚硝酸盐作为食品添加剂的限量从几毫克/公斤到几十毫克/公斤不等。

根据检测，如果成年人食入0.3～0.5克的亚硝酸盐会引起中毒，3克就会导致死亡。

所以，只要摄入量在安全范围之内，是不会对人体有毒害作用的。

隔夜菜到底能不能吃，关键在于这放置了一段时间的菜里面，到底产生了多少亚硝酸盐，有没有达到致毒的剂量。

实验表明，无论是蔬菜、肉类、海鲜还是蛋类，储存在4℃的温度下24小时，亚硝酸盐含量是没有明显变化的