说起蔡林记几乎没有人不知道，蔡林记的热干面是很出名的。有多家连锁店，现在很多上班族都买不到早餐会在网上买袋装的热干面。蔡林记热干面袋装好吃吗 蔡林记热干面袋装吃法。立美健道网带来相关介绍。

蔡林记热干面袋装好吃吗

1、收到以后迫不及待的就煮了一份，真的是太好吃了!跟大学时候武汉本地同学给我做的是一个味道，配上豆角和萝卜，简直绝了!当作早饭或者晚饭，省时省力又好吃。藤椒的有点辣味，喜欢吃辣的可以尝试藤椒味的。原味的也好吃，但我更偏向于藤椒味!配菜的藕片也超级好吃，比零食店卖的更好吃，会一直回购的!

2、很好吃!兄弟姐妹们，买它!买它!买它!不过 美中不足：配料是比较单一的，只有调味酱，建议各位亲亲可以自己买点红罗卜切细条和其它一些绿色植物一起伴着吃，这样可能就不至于口感过于单一。 总结：值得入手，特别是假期想要自己动手的小伙伴们，这个是比较简单的，可以一试!

3、卤牛肉味还不错，微微辣，但我自己不喜欢芝麻酱，结果第一次吃一不小心我放进去了，失误失误，光放辣酱我就可以了，面条比一般的挂面粗，更有劲道，口感不错。

蔡林记正宗热干面做法

蔡林记热干面的口味品类

1、青青的小葱!

蔡汉文(以下简称蔡)：我们家的热干面，有十大调料，我来一个一个跟你说啊，第一个就是葱!不要小看这个东西啊，我父亲是非常重视葱的制作，不能光洗干就切，应该在盐水里泡个五到十分钟，一是杀菌，二是因为盐水泡过的葱颜色很清冽，你一天没用完的葱，第二天卖，还可以是青翠的颜色，口感也是清脆的!

2、腌制的胡萝卜丁!

蔡：这第二个就是胡萝卜!切成条，不放水，用酱油、盐、五香粉、尖辣椒腌制四到五天，再用纱布把水挤出来，切丁备用，现在很多热干面用白萝卜代替，加防腐剂和色素，这个就不好吃了!

3、生抽老抽3比1

蔡：生抽三份，老抽一份，调好了，备用!现在的酱油没有以前的酱油好吃，以前酱油是用黄豆酿的胚油，黄色的，现在的酱油会用焦糖配色，口感没有以前的醇厚了。

4、香醋

蔡：必须用香醋哦!我看我父亲是用这个，我也说不上来，但就是味道好!如何选香醋呢?就是把瓶子摇一摇，有气泡凝而不散的，就是好香醋，和酒一个道理。

5、辣椒油!

最好自己做!买来辣椒粉，把油烧开后，静置一下，然后倒在辣椒粉上，这个油一定不能是沸油!要不辣椒就成黑渣了，还要同时加点儿盐，这个到底什么温度倒，这就是老师傅的手艺和感觉了!

6、必须白胡椒!

蔡：我父亲教我的就是白胡椒!

7、鸡精

8、白糖

重点来了!第九和十个调料!

9、小磨香油!

蔡：你看到我这个葫芦没有?这个比我的年纪还大!这上面还有油印子!这个是当年我们家里用来捣小磨香油用的，先把芝麻把成酱，再加百分之八十的开水，再慢慢用葫芦捣，这个芝麻皮和肉就慢慢成渣沉到下面，油比水轻，就会慢慢浮在表面，这个是热干面最重要的调料!不能用麻油来调热干面，那个是直接榨出来的，不香!但是现在的小磨香油很难买到好的，原来二斤半芝麻才能出一斤油，算人工，差不多要30块钱一斤，现在的小磨香油基本上都是调合的，要是你你在菜场上看到有人现捣小磨香油，就可以搞一点儿。

10、芝麻酱!

蔡：芝麻酱要选用黄色的!而且不能用水调，越调越干，用芝麻油调芝麻酱，这个酱油才能调合的好，调起来不断线!真材实料，才算香!

蔡林记热干面有哪几种

1、蔡林记炸酱热干面

炸酱热干面顾名思意，用炸酱拌热干面，有点像北京的炸酱面，只是面不同而已。

2、蔡林记虾仁热干面

这种热干面配虾仁，不过感觉不是太好吃。

3、蔡林记牛肚热干面

牛肚拌热干面，味道会不会太了呢，哈哈，只有偿过才知道。

4、蔡林记牛肉热干面

牛肉面就很常见了，各种面都有牛肉配，味道还是不错的。

5、蔡林记全料热干面

全料热干面才是正宗的武汉热干面，加芝麻酱调配而成，再加其他的配料，虽然没有肉肉，但还是觉得这个最好吃了。

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