素食在饮食上有所限制,因此有些营养素会摄取不足。不过如果是蛋奶素,因为比较接近一般饮食,所以比较不会有营养失衡的情形;然而如果是全素,就必须在食材的选择搭配上多花心思,才能获得各种人体需要的营养素。
营养师皆一致表示「不会」!因为根据国外的最新研究报告指出,素食也能达到均衡营养。此外,只要依据以上的「健康素」原则,胎儿会更健康,又不容易造成巨婴,妈咪会更好生!如果还是担心的话,不妨按照指示剂量摄取孕妇专用综合维他命,就能解决这些担忧。
认清市售素食标示
有鉴于宗教信仰、生活习惯、健康考察、环保、道德等种种因素,茹素人口不断的上升,从以前要求吃得饱、吃得好的观念,已渐渐提升到要吃出健康。但是,吃素的朋友却常常因为食品外包装的标示不清,无法吃到合适的产品,行政院卫生署于98年7月1日起(以制造日期为准)实施「包装食品宣称为素食之标示规定」。
包装食品宣称为素食者,应于包装上显著标示「全素或纯素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」等字样,凡「素食可食」、「素食亦可」、「素食皆宜」等相关字样将不得使用。宣称「素食」食品之标示,依该产品内容所含有之成分标示,可分为下列5种:
1.全素或纯素:不含植物五辛(葱、蒜、韭、荞、兴渠(即洋葱))的纯植物性食物。
2.蛋素:含蛋成分的全素或纯素制品。
3.奶素:含奶成分的全素或纯素制品。
4.奶蛋素:含奶与蛋成分的全素或纯素制品。
5.植物五辛素:植物性食物(葱、蒜、韭、荞、洋葱)。
政府卫生局提醒,民众在选购素食制品时,最好向信用良好的厂商购买,并适量采购与食用,选购完整包装、清楚标示的素料,避免选购散装、价廉、口味重及标示不清之素料。建议素食者多食用天然蔬果及传统豆制品,少吃素食加工制品,如素鱼、素鸡、素肉羹等等,以免食用过多食品添加物(黏稠剂、结着剂、漂白剂、杀菌剂等);且食材的种类亦应多样化,以达到均衡饮食。民众若发现素食产品有动物骨头等异物,可主动向台北市政府卫生局反映,以共同遏止黑心食品流入市面,危害民众健康。