STEP1、准备1馅，最好店自己买完让他们当场绞，不要买现成的馅，大约760克左右，大约2.5分肥，7.5分瘦的样子（个馅后肩，半个后肩直接剔下来，肥瘦掺拌搅的，所以颗粒感还有的，喜欢细的可以自己回家再简单的剁一下）

STEP2、葱姜切末

STEP3、加入葱姜末，花椒粉，料酒、生抽，盐，橄榄油，花生油，玉米油

STEP4、戴手套，先抓匀

STEP5、五指分开，梅超风式弯曲顺一个方向搅打，

STEP6、不用太久，大约搅打30下（估计）拉丝状态就差不多了

STEP7、这样肉馅就弄好了，凑近了一闻，特别香，也能闻出咸淡来的，再配上蔬菜就可以包饺子、包子了，也可以再加入淀粉做汆丸子，怎么用都可以，随你发挥

STEP8、取出一半儿加入芹菜（芹菜切碎挤水，不用挤得过干）准备包包子，另一半我压成方方扁扁的冻起来了，下次做的时候直接拿出来用超方便

STEP9、萌萌哒