STEP1、牛肉泡冷水，泡出血水，那个小时更换一次，最好可以泡三小时。

STEP2、牛肉冲洗干净，切成大块，因为牛肉会缩水，不要切太小哦。

STEP3、冷水入锅，加入一半姜片和花椒，料酒，大火烧开。

STEP4、撇去浮末后再煮五分钟，再撇一次后关火。

STEP5、捞出牛肉，切记用热水冲洗干净！一定要热水，冷水会让牛肉肉质变硬。洗干净后沥水备用。

STEP6、准备配料，大葱斜切成段，姜切片，大蒜拍扁，所有香料，大料丁香，花椒草果，陈皮桂皮香叶洗净备用。好吃的秘诀在于三种酱料的混合！超香

STEP7、锅中加入底油。

STEP8、小火倒入所有香料以及辅料炒出香味。

STEP9、倒入牛肉，大火煸炒出油。

STEP10、根据个人口味加入干辣椒，放三个完全没有辣味又很提味！

STEP11、烹入料酒，也可以用白酒哦#

STEP12、待酒味挥发后加入沙茶酱，柱侯酱，海鲜酱各一勺。这三种酱料可以去腥增香提味，真的味道很棒！这三种酱都有甜味，就不要再放糖了，会过甜。

STEP13、加入生抽。

STEP14、加入白胡椒粉，翻炒均匀。

STEP15、倒入开水没过牛肉，喜欢汤汁多就多放最后都要收汁哒。

STEP16、大火煮开，再次撇去油和浮末。

STEP17、最后加入盐，可以尝一下，根据个人口味调整。

STEP18、加入老抽。

STEP19、倒入电压力锅内，比较方便省时炖肉键就ok。

STEP20、土豆洗净后切滚刀块。

STEP21、锅中加一点油。

STEP22、倒入土豆翻炒。炒过的土豆再炖很香，也更绵滑沙口。

STEP23、炒至上色半熟后倒入珐琅锅待用。再把炖煮好的牛肉加入珐琅锅焖至收汁。

STEP24、中火炖煮十分钟后改大火煮二十钟入味收汁到自己喜欢的程度。

STEP25、开盖，撒一把香菜可以开动啦！