STEP1、最好用鲜活的食材、这是色彩斑斓小一点的花虾，

STEP2、这大一点的明虾（对虾）

STEP3、明虾留下虾尾，虾头虾皮剥掉、（鲜活的虾放入冷冻室，冻到微微发硬后、最容易剥掉虾皮）

STEP4、小点花虾、也是留下尾巴，剥掉虾皮和虾头、

STEP5、剥皮去掉虾头时，把这个胃包和虾肠去掉、

STEP6、把虾的底部用刀划几刀、这样横切到虾肉的三分之一处，不要切断了。目的是切断虾筋，油炸时不弯曲并且入味。

STEP7、切好后用刀这样拍一下、使虾更直、更入味。

STEP8、拍成这个样子、备用、

STEP9、全部切、拍、完成后、加入一勺料酒、0．5克白糖、0．5克白胡椒粉、盐少许（0．5克至1克）搅拌均匀后腌制半小时左右即可。

STEP10、腌制好的虾肉、裹上干淀粉、放入蛋清液中滚一下、再放在面包糠上，滚动裹上面包糠后：再次放入蛋清液中、取出放在面包糠中再次裹上面包糠、两次蛋清、两次裹面包糠）

STEP11、锅中倒入油烧至4成热、放入裹好面包糠的虾、一次不要太多，放两三个左右，一边炸一边用筷子把虾调整好，不让它变弯曲、

STEP12、炸的时间不要太久，面包糠变白、变成这样就可以啦、虾肉的蛋白质成分80度左右就可以熟、

STEP13、好吃漂亮又营养丰富！

STEP14、这是妙光的一道菜！

STEP15、好吃看的见！

STEP16、这是用的红色面包糠、

STEP17、鲜活的食材南海大花虾、

STEP18、鲜活的食材大明虾（对虾）