STEP1、蛏子洗净，锅中清水加料酒、葱、姜，下蛏子，一开口就捞出
STEP2、取出蛏子肉（小心割破手），清水漂洗净泥沙
STEP3、蛏子肉一切两段（让他更像海蛎子），加一颗全蛋，加黄酒、葱花、红薯淀粉、盐、蚝油、白糖，抓成稍浓稠的糊糊
STEP4、多一点油，热锅热油，下糊糊，煎到定型微黄后翻面，煎到两面金黄
STEP5、沿着煎好的糊糊外沿，均匀倒入另外两个蛋打好的蛋液，蛋液凝固即可出锅
STEP6、加上酱汁，完美
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