STEP1、准备好配料，按个人喜好葱姜蒜可酌情添加。葱也可不放。

STEP2、五花肉凉水下锅，开水煮出浮末后，洗净待用。控水或者不控水都可。

STEP3、放少量油炒香蒜和姜

STEP4、放入五花肉翻炒，可能有些粘锅，不用介意，稍后炒出油并放入水后就不粘锅啦

STEP5、当五花肉表面炒至略微有些焦黄时，放入葱，大料香叶，继续翻炒。一定要把肉炒出表面出油，这是后期肉不腻的关键。

STEP6、放入白糖翻炒均匀后，再加入料酒老抽生抽翻炒均匀

STEP7、放入开水淹没过肉，小火盖盖焖制至少30分钟后，放盐，一般我会放小调料勺2勺左右。

STEP8、大火收汁。起锅开吃。