STEP1、备料：1.干香菇洗净清水发好，挤掉多余水分，切丁备用。2.香葱切沫备用。3.切丁备用。

STEP2、锅内少许油，放入胡萝卜丁和毛豆炒至断生。

STEP3、因为胡萝卜富含脂溶性维生素，炒至断生，易吸收口感好。

STEP4、锅内放入比平时炒菜多一些的油（约1.5倍），放入肉沫翻炒。

STEP5、炒制肉沫全部变色，约5分熟。

STEP6、放入香菇丁继续翻炒均匀。

STEP7、炒至8分熟后，放入准备好的酱，如果酱偏干，添入少许水调匀。

STEP8、大火烧开，收汁。

STEP9、放入少许香葱断生即可（不喜可不放）

STEP10、香气扑鼻的炸酱面做好啦

STEP11、面条开水下锅煮熟。

STEP12、过一遍凉水防粘，过了凉水的面条口感比较顺滑。

STEP13、放上喜欢的配菜和香喷喷的肉酱，开吃