STEP1、丝瓜250g小刀或汤匙表，鸡蛋2个打入碗中，蒜头1瓣准备。注：丝瓜，丝瓜，应尽量保留。

STEP2、丝瓜切条，不要太大比较容易熟。蒜切片。

STEP3、盐2g，糖2g，白胡椒粉0.2g，料酒5g，清水35g，玉米淀粉3g混合均匀即是“调味汁”。

STEP4、准备好所有材料才开火。

STEP5、炒锅加入食用油20g，将鸡蛋打碎并炒散后取出。注：鸡蛋不能炒的太老，定型后即可取出。

STEP6、炒锅不用洗，再加入食用油10g，放入蒜片爆香。

STEP7、再放入，用中火翻炒至变软，成熟。注：如切的太大，此处翻炒以后可以加一点清水并盖上锅盖焖一下，成熟。如果切的不大，完全可以炒熟，就不用加水焖。

STEP8、炒熟丝瓜后放入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀，然后从锅边淋入搅拌均匀（防止淀粉沉底）的调味汁，待调味汁煮滚完全变浓稠后翻炒均匀后即可出锅装盘。注：调味汁入锅后不要急着搅拌，待汤汁煮滚后再搅拌，避免淀粉芡汁变浊。

STEP9、完成。注：丝瓜本身清甜，所以无需过重的调味，烹调方法适当，更能凸显食材自身的特色。在家出好菜，你也做得到！E路拾缘敬上。