STEP1、鲫鱼肚子里的黑膜要清理干净，那是腥味重地，可以用姜片来擦洗。洗干净的鱼用厨房纸把表皮的水和粘液吸干，加适量料酒和姜片腌制一会。用姜片把鱼皮擦一遍，肚子里也放点姜。腌制至少15分钟。腌制完毕，把鱼皮渗出的水再次擦干

STEP2、葱白，姜片，蒜头适量同时烧一壶开水

STEP3、不锈钢锅大火烧热后转小火放少许油煸香葱姜蒜，油量以刚好够煸香葱姜蒜即可。炒好后把姜蒜拨到一边，鲫鱼下锅，中小火煎个20秒，然后倒入开水！开水！开水！转大火！大火！大火！这两个是鱼汤变白的重点。煮个七分钟。想多喝汤就多放水。啰嗦一句喝多了容易长胖在煮汤的同时处理丝瓜，削皮切块即可。

STEP4、七分钟后放丝瓜，同时加入适量盐和胡椒粉。继续大火三分钟，最后一分钟撒葱花。

STEP5、出锅鱼皮破了，估计是撑的吧。我主要吃鱼，所以汤没多少，但颜色还是OK滴。丝瓜清甜鱼肉鲜嫩，就是刺有点多。