乌饭是很多地方在立夏时候都会吃的，那么乌饭怎么做呢，有不少人只是小时候吃过，但是长大了却并不知道怎么做出来的，立美健道网小编就来说说吧。

乌米饭(乌饭)

按吴越地区民间风俗，立夏前后吃乌糯米饭，夏天不容易中暑，而且可免除蚊虫的叮咬。蚊子是不是真的不咬就不知道了，但是现代医学证明，乌饭树具有益精气、强筋骨、明目、止泻等功能，具有相当的药用和保健价值，是一种很有前途的抗衰老药物。

民间传说有个人叫目连，其母被打入了十八层地狱。地狱里饿鬼无处不在，白花花的米饭送进去，母亲连看都看不到。目连为此忧心忡忡。想办法用南烛叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹，老百姓年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。从此乌米饭被作为孝心见证流传了下来。《本草新编》记载：南烛叶为杜鹃花科植物(乌饭树的叶)。

其实，食用乌米饭早在唐朝就有记载，如陆龟蒙在《道室书事》一诗中说：“乌饭新炊笔饭香，道家斋日以为常。”

乌米饭怎么做?学起来

1、买来的乌饭叶洗干净，去掉老枝，加10℃左右的水揉捏。时间越久，汁水颜色越深;

2、过滤掉叶子，取出汁水。过滤用纱布效果最好;

3、把洗好的糯米倒入黑色的汁水中浸泡。一般三个小时左右，糯米就会变色，有点类似褐色;

4、浸泡好的糯米，就可以用来烧乌米饭了。和一般烧饭没什么区别，不过因为米泡过水，所以烧饭时加的水可以比平时少一些。