“蔬果汁”人人会榨，但并非将全部的水果一股脑儿地丢进果汁机即可。假使水果搭配不得宜，制作过程有瑕疵，很容易损失蔬果汁原有的营养与功效。因此，唯有掌握制作要点，才能自制出健康、美颜满分的特效蔬果汁！那么我们如何利用果蔬汁进行瘦身美白。

　　秘诀1. 选用新鲜蔬果

　　刚采收的新鲜蔬果有较高的营养成分，但若放置时间过长，则维生素的含量将逐渐流失，故最好直接打汁饮用。或者贮存蔬果时，必须避免在高热的屋子中久放，应尽量维持低温保存。而像是容易损坏的蔬果，如香蕉、芭乐等，一定要去掉毁损的部位后再使用，才能确保蔬果汁的营养素及功效。

　　秘诀2. 去皮打汁更健康

　　一般来说，蔬果外皮的营养成分较为丰富，如苹果皮的纤维素能促进肠胃蠕动，葡萄皮的酚类物质能抗氧化，但由于蔬果有残余农药、蜡等疑虑，故在制作果汁时，以去皮为佳，防止误食而中毒。若真想摄取果皮上的营养素，可先将买回来的水果在室温中放置几天，其农药便会因水果自身的酵素而代谢分解;另外，将水果浸泡在水中数分钟后，再拿到流动水下冲洗亦可去除大部分的农药。

　　秘诀3. 当季蔬果为首选

　　由于当季蔬果是在最适合的时期生长，不仅产量多，营养素更为丰富，且相关病虫害也较容易受到控制，自然农药季量便会减少。另又因当季蔬果盛产，故物美价廉，能降低制作蔬果汁的成本。然而，若是使用非当季的冷藏蔬果，会因其放置时间过久，使维生素的含量减少，相对也会影响身体营养素的摄取。

　　秘诀4. 巧用柠檬，营养加分

　　诸如南瓜、小黄瓜、哈密瓜或胡萝卜等蔬果，含有会破坏维生素C的酵素，若与其他蔬果搭配榨汁，将会破坏其他蔬果的维生素C。但因此种酵素遇热或遇酸时会受到破坏，故在自制新鲜蔬果汁时，加入如柠檬等较酸的水果，可保护维生素C的完整。此外，因柠檬的酸味较浓，故应将柠檬汁最后放入，以维持蔬果汁的香味、口感。