南北方元宵制作大不同

　　元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。

　　南方人把元宵称为汤圆，在做“元宵”时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好;北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。

　　煮元宵的小窍门

　　元宵的品种很多，分有馅心、无馅心两大类。无馅元宵一般是甜味的，配蜜枣、桂花、藕丁、桂圆等。有馅元宵有甜、咸两种。元宵买好了，煮食元宵也有小小的学问，一定要掌握好掌握几个要点，包君吃到味美可口的元宵了：