白术 : 本品为常用中药,始载于《神农本草经》,列为上品。
【别名】 冬白术、于术
【来源】 本品为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz. 的干燥根茎。冬季下 部叶枯黄,上部叶变脆时采挖,除去泥沙,烘干或晒干,再除去须根。
【产地与销售】 主产于浙江。安徽、
湖南、湖北等省也产。销全国并有出口。
【商品规格】 白术的规格按只数分等。一等每公斤40只以内,二等每公斤100只以内,三等每公斤200只以内,四等每公斤200只以外,间有程度不严重的碎块、 油个、 焦枯、 泡。 无杂质、霉变。
【化学成分】 含挥发油,油中主含 苍术酮 (atractylon)。

图1-158 白术外形图

【性状鉴别】 根茎略呈拳形团块,
下部两侧常膨大,呈蹄状或“如意头”状,俗称 “云头”,向上端渐细,常有残留的茎基或芽痕,俗称“白术腿”,长3～13cm,直径1.5～7cm。表面灰黄色或灰褐色,有不规则的瘤状突起或纵皱及沟纹,并有须根痕。质坚硬,不易折断; 断面不平坦,黄白色或浅棕色,有棕黄色的点状油室散在。烘术的断面淡黄色,角质样,中央有时有裂隙。气清香。味甜微辛,嚼之略带粘性 (图1-158)。
以个大、断面黄白色、质坚实、无空心、无地上茎残基者为佳。
本品的特征可概括为:
白术拳状鸡腿形 外表灰黄或淡棕
顶端留有茎基在 断面油点为特征
气香味甜稍带辛 燥湿健脾又和中
【显微鉴别】 粉末 淡黄棕色。①石细胞淡黄色,类圆形,长方形至多角形,直径约35～65μm。②纤维黄色,大多成束,长梭形,直径20～48μm, 厚壁,木化,孔沟明显,也有壁薄者。③草酸钙针晶细小,不规则的聚集于薄壁细胞中。④薄壁细胞含有菊糖,表面具放射状纹理。⑤导管分子短小,为网纹及具缘纹孔 (图1-159)。

图1-159 白术粉末图

1.菊糖 2.石细胞3.草酸钙针晶 4.纤维
【理化鉴别】
1. 取粉末约2g,加乙醚20ml,振摇浸提15min,滤过。取滤液10ml挥干,加10%香草醛硫酸液,显紫色; 另取滤液1滴,点于滤纸上,挥干,喷洒1%香草醛硫酸液,显桃红色。
2. 取粉末0.5g,加正己烷2ml,超声提取15min,滤过,滤液作供试品溶液。另取白术对照药材0.5g,同法制成对照药材溶液。吸取上述二种溶液各10μl,分别点于同一硅胶G薄层板上,以石油醚(60～90℃) -醋酸乙酯(50:1) 展开。喷以5%香草醛硫酸溶液,热风吹至斑点显色清晰。供试品色谱在与对照药材色谱相同的位置显相同颜色的斑点,并应显一桃红色斑点。
【检查】 照《中国药典》2000版一部方法测定,总灰分不得过5.0%,酸不溶性灰分不得过1.0%。
色度 精密称取最粗粉2g,置具塞烧瓶中,加55%乙醇50ml,用稀盐酸调节pH值至2～3,连续振摇1h,用每分钟4000转的离心机离心15min,吸取上清液10ml,置比色管中,与等量的对照液 (取比色用三氯化铁液5ml,加比色用氯化钴液3ml与比色用硫酸铜液0.6ml,用水稀释至10ml制成),同置白纸上,自上面透视,显色不得比对照液 深。
【炮制】
白术 除杂质,洗净,润透,切厚片,干燥。为不规则的片状。外皮灰棕色或灰黄色,切断面灰白或淡棕色,有环纹及棕色油点,有的有裂隙。
土白术 取白术片,用伏龙肝细粉炒至表面土黄色,并附有细土粉,筛去多余的土 (每白术片100kg,用伏龙肝细粉20kg)。
炒白术 取蜜炙麸皮,撒入热锅内,待冒烟时加入白术片,炒至焦黄色,逸出焦香气,取出,放冷,筛去蜜炙麸皮。片面黄棕色或棕褐色,有的有焦斑,可见裂隙及油点。有焦香气。
【功能与主治】 健脾益气,燥湿利水,止汗安胎。用于脾虚食少,腹胀泄泻,痰饮眩悸,水肿,自汗,胎动不安,倦怠无力,气虚出血。
【用法与用量】 6～12g。
【附注】 伪品 菊科植物菊三七Gynura segetum (Cour.)Merr. 的根茎伪充白术。呈拳形团块状,表面灰棕色或棕黄色,多疣状突起。味淡而后微苦 (图1-160)。

图1-160 菊三七

图1-161

根茎横切面中心有显著髓部,韧皮部有分泌道,薄壁细胞中可见菊糖,无淀粉粒与草酸钙结晶。能散瘀止血,解毒消肿。
过去有的地区曾习销一种“京元术”,又称“于术”,系将较小于术外形图的生晒术盘成圆球形,外用稻草包扎 (图1-161)。现已少见。