美国《医学日报》近日报道，细嚼慢咽有助于人们限制自己所摄取的卡路里。

　　在德州基督教大学进行的一项研究中，研究人员招募了一群体重正常的志愿者和一群超重或有肥胖迹象的人进行试验。在实验中这些人被要求进行两次就餐活动：其中一次不限制他们的吃饭时限，并要求这些志愿者尽量细嚼慢咽；另一次就餐活动中，研究人员为参与者们设置了吃饭的时间限制，要求他们尽量大口吃，尽快咀嚼中途不要有停顿。

　　之后研究人员分析了吃饭速度对诸如卡路里摄取量、饭后的饥饿感和饱足感、吃饭时喝水的多少等特定参数的影响。

　　当吃饭速度较慢时，普通体重的实验参与者所摄取的卡路里总量比快速就餐时要少88个单位，超重组的参与者也比在较快吃饭时减少了58单位的卡路里摄取总量。

　　研究报告的作者指出，两组参与者在实验中摄取的卡路里总量之间存在的差别，可能是因为实验中超重组的成员吃的食物总量较少而产生的。研究人员认为也许是体重过重、有肥胖迹象的参与者们在吃饭时有意的控制了自己的饭量。

　　当人们细嚼慢咽时，两组实验参与者都喝了更多的水，并表示在吃饭后较长的一段时间里不容易出现饥饿感。

　　研究的主要作者，德州基督教大学运动机能学部的教授Meena Shah表示，降低就餐的速度能够帮助我们降低能量摄取，并抑制饥饿感，并且能让我们更好的享受一顿饭菜。（实习编译：陈鹭榕 审校：邱天华）