对于大部分老百姓来说，肯定是舍前者就后者，这恰恰上了“硫磺熏蒸”这一黑心法子的当。

　　记者近日从杭州市食品药品监督管理局获悉，该局在全国率先设定了中药材含硫标准，正式向药品行业内的一大“潜规则”——中药材硫磺熏蒸下战书。

　　“硫磺熏蒸”中看不中用

　　随着越来越多的人开始注重养生，日常生活中中药和中药饮片也越来越常见。当消费者在挑选这些具有养生功效的中药时，很少有人知道，那些“卖相”好看的中药材很多都经过了硫磺熏蒸。这些“美容”过的中药材虽然色泽亮丽，雪白光洁，但是进入人体后不仅疗效减弱，而且还会对人体产生各种危害。

　　采用硫磺熏蒸中药材来达到防虫、防霉目的，这一传统在落后条件下曾对中药材的保存起过一定的积极作用。但随着科学水平的提高和健康意识的增强，这种落后的方式必须终止。

　　在中药材商品贸易和经营中，不法商贩利用硫磺熏蒸具有漂白、增艳的特性，把发霉变质的中药材用工业硫磺熏蒸达到卖假售劣的目的。还有药商将中药过度打磺，是为了给中药增加重量。比如党参，过度硫磺熏蒸后，含水量可高达20%—30%而不发霉。

　　硫磺熏蒸药材的危害远不止此。据杭州市药品检验所副所长宋旭峰说：“医学研究已经证明，人体服用硫磺熏蒸过的中药材、食物会破坏消化道和呼吸道系统，使这些器官的黏膜受损，导致变异，对肝、肾脏等器官也有损害。”

　　中药材率先限量二氧化硫

　　硫磺熏蒸在中药材产地普遍存在，而《中国药典》仅在附录中制定了检查方法，未确定明确的限度标准，因此，设定一个明确、合理的二氧化硫限量标准是当务之急。

　　在中药二氧化硫残留度限量国家标准暂时缺失的情况下，无硫化中药材标准如何制定？

　　杭州市食品药品监督管理局向全市中药行业推荐：以低于60ppm（mg/kg）作为控制标准。

　　这一标准是如何制定的？

　　据杭州市食品药品监督管理局副局长陈魁介绍，韩国食品药品安全厅要求，进入韩国市场销售的266个中药品种必须检测二氧化硫残留量，限量标准要求低于30ppm。而我国目前对食品中二氧化硫残留限量规定中，与药材类型相近的干制蔬菜，限量标准要求是200ppm。

　　“结合这两个标准，我们将这一限量标准定为60ppm，这一数值在人体每天摄入二氧化硫量的正常值范围内。”陈魁说。

　　按照世界卫生组织推荐，人体每天摄入二氧化硫应低于0.7mg/kg，成年人日摄入量不超过35mg是安全的;而通常一剂中药的总量也不会超过0.5kg，按照杭州推荐的标准，即便是最高限，日摄入量也不会超过30mg。

　　“我们把这一标准推荐给杭州市中药饮片生产企业，供其对购进的中药材进行检验把关，凡是杭州市场上销售的、药厂出品的中药饮片，都要遵循这一标准。我们的建议量，企业努力一下可以实现。”陈魁说。

　　“杭州的中药使用量大，浙江省中医院每年就要消耗约890吨中药材。”浙江省中医院中药房副主任郑敏霞说，二氧化硫残留量过高的中药材将会降低疗效，使用无硫化中药材、中药饮片是必然趋势。

　　从源头破解硫磺熏蒸难题

　　为有效解决中药材、中药饮片在加工过程中使用硫磺熏蒸或浸泡这一监管难题，防止在中药行业内发生“三聚氰胺”类似事件，自2009年5月开始，杭州市食品药品监督管理局开始进行中药饮片无硫化专项治理工作，努力让市民吃上“无硫”中药材。

　　治理工作“分品种、分阶段、逐步推进”进行。2009年，在广泛征求意见的基础上，该局选取硫磺熏蒸问题较为严重的、消费量较大的浙贝母、当归等8个品种作为重点监督品种;2010年，增加了药食两用、销售价格较为昂贵的西洋参等4个重点监督品种。

　　硫磺熏蒸的源头——中药材种植与加工基地大多不在杭州，该局重点加强对中药饮片生产的监管与要求，借助生产企业的力量控制产地种植环节实施硫磺熏蒸专项治理的积极性，并引导医疗机构转变用药习惯与观念。发挥龙头企业特别是中药饮片生产企业的示范带动作用，以本地饮片的高质量带动外地流入杭州市场饮片的质量提高。同时运用市场抽检、现场检查等监管手段，全面保证整个专项行动的实施。

　　两年来，专项治理工作取得了显著成绩，市场上中药材、中药饮片的质量明显改观，中药材（饮片）硫磺熏蒸现象得到有效控制。目前，杭州地区中药饮片生产企业已将中药材含硫量作为采购时的必检项目，使用单位对无硫化中药材、中药饮片的接受程度大幅提升。

　　今年是该项目实施最关键的一年，该局围绕“保证中药材、中药饮片的安全”的工作目标，提出了“一二三四五”的工作模式，即打造中药产业一个特色区或一条街、增加重点监督品种至二十六个、确立三十家中药饮片医疗机构放心使用单位、建立源头防控机制、诚信自律、公开承诺机制、定期公告机制、宣传服务机制五项机制，全力打造杭州市中药产业安全示范品牌。

　　中药材是否经硫磺熏蒸？一看二闻三捏四尝。

　　杭州市药检所副所长宋旭峰对硫磺熏蒸的中药材总结出了一套十分简便的判断方法。

　　一看，因为硫磺熏蒸后的中药颜色过于鲜艳。因此，对颜色太鲜亮的饮片要警惕，像山药、天麻、党参等，正常情况下应该呈现淡黄色，如果呈雪白色的话，肯定是熏蒸过的。

　　二闻，硫磺熏蒸后的中药通常会有一股较刺鼻的酸味，会掩盖中药的自然气味。

　　三捏，硫磺熏蒸后的中药要比未熏蒸的中药材重且质地柔软，手捏可感觉到含水量特别大。

　　四尝，硫磺熏蒸后的中药通常口尝会觉得发酸，如天麻，酸得感觉不到本身具有的甜味。