秋天是吃栗子的季节，热腾腾的炒栗子香气，常伴随着甜味飘散空气中!在台湾的嘉义中埔乡，种著超优质黄金板栗，赶紧一起深入黄金板栗的故乡，寻访秋天滋味。板栗属温带树种，适合生长在海拔1,000公尺以上、摄氏温度12至14度的山地。

栗子这样来

栗子树：

栗子树种植两年后会开始结果子，但果子稀少、瘦小且毫无经济价值，约需种六、七年后，才会大量结果，足供采收贩售。

栗子花：

四月左右，栗子树就会开花，栗子花株是雌雄同体，无须另外授粉。

栗子果：

五月花落，树开始结果，约中元前后，栗果裂成四瓣就成熟可采了!看去毛茸茸的果实外壳，其实全是长硬刺，碰到相当疼痛，伤口处理不好还会化脓，安全方式是拿长铁夹捡拾掉落的果实，或以带钩子长棍将成熟果实勾下。

取果仁：

用铁剪刀剪并撬开栗果外壳，可见里面布满黄色软毛，且并排着褐色栗子，每颗果核里大多都是三颗栗子。

栗子保存妙招

把去掉外壳的栗子果仁放进透明夹链塑胶袋，灌满水后封紧袋口，放进冰箱冷冻，保存期可长达一年喔。

粟子的料理方式

黄金板栗口感松软甜度足且香气浓，无论是盐炒栗子、栗子炒三鲜、栗子鸡汤、卤排骨、栗子油饭、包粽或糖炒、煮甜汤等，咸甜都好吃。最在地的简单吃法就是盐炒及煮甜汤!

盐炒栗子：

以利剪或刀子在表面划切口，可防栗子炒制时，因果肉与壳之间的空气骤然膨胀而爆碎，另一好处是品尝时，方便剥壳。

一斤栗子、半斤盐的比例，先将盐炒热，再放栗子一起翻炒，待褐色外壳纷纷翻开，露出黄橙色果仁即完成，约需炒二十分钟。

栗子甜汤：

将已剥壳栗子放入冷水中，以大火煮开，再转中小火焖煮至栗子果肉熟软，约需十分钟，水与栗子比例依个人喜好添加，通常为2：1。

加适量白木耳、枸杞与红枣等滚煮，当汤汁再次滚开，加适量冰糖搅拌，至糖完全溶化即可，可视喜好增减冰糖量，建议放凉冷藏会更好吃。