金针菇是一种常见的食材，具有丰富的营养价值，有的人说，金针菇难以消化。那么，金针菇真的消化不了吗？

金针菇消化不了吗

金针菇能消化。

吃过金针菇的多数都知道，这种菌类在经过胃肠消化之后，第二天排便时其性状几乎不怎么改变，因此，很多人认为金针菇是胃肠消化不了的食物，其实不然，金针菇外层是一层动物纤维，比如几丁质，是一种真菌细胞的细胞壁组成部分，这种成分几乎不被人体消化，但其内部营养却被人体吸收得差不多了。

金针菇为什么叫see you tomorrowSee You Tomorrow

本来是英语里的一句口语，意思是拜拜，明天见。有一个重口味的段子：给我一把金针菇，我能活到下世纪。原因就是金针菇今天吃进去，明天原样排出来，所以戏称;see you tomorrow。

金针菇中有很大一部分是真菌多糖，真菌多糖是一种很稳定的物质，弱酸弱碱不能伤它们毫分。很多人在吃金针菇时，因为口感顺滑，都没有细细咀嚼就直接吞下出了，所以咀嚼不足再加上本来不容易被消化，它又原封不动地出来了。

除了金针菇之外，其他蘑菇也含有这种真菌多糖。这种不易被消化的物质可以促进胃肠蠕动，从这个角度讲倒是有用的。但是，菇类并非多多益善，曾经有吃香菇吃成肠梗阻的病例。

金针菇为什么叫增智菇

针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。它还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡;金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。

此外，研究表明金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。更具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

蒜香金针菇

材料：金针菇200克、绿豆芽100克、红萝卜半节、小米椒2个、香菜3根、独蒜3个、生抽、白糖、藤椒油、醋、盐、味精

做法：

1、金针菇和绿豆芽洗净，红萝卜切丝，三样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里。

2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈、香菜洗净待用。

3、把香菜、盐、味精、醋、白糖、生抽少许、藤椒油、放在菜上。

4、热油锅放入蒜颗粒爆香倒入盆中和菜一起和均匀即可。装在一个碗里再倒扣在盘中。