夏季饮食

夏天来了，红日炎炎，酷暑难耐。 即便如此，如果能在夏季了解人体的某些特点，并适当调整，夏季也不失为一个有益身心的好时机。 夏季饮食保健是中医增强机体适应炎热气候能力、防治暑热证、暑湿证的有效手段。 对于增强机体在秋冬季节对外界环境的适应能力也具有重要意义。 下面就根据人体夏季新陈代谢的生理特点，谈谈夏季养生的要点和适合夏季的饮食，为朋友们提供夏季强身健体的饮食营养建议。夏天作为参考。

(1)夏季气候特征与人体新陈代谢

一到夏至，北京似乎就跟蒸桑拿的天气扯上了关系。 人感到全身湿闷，这是夏季高温、低气压、高湿度造成的。 因此，“热”和“湿”是夏季气候的特征。 在我国古代，人们把夏天分为夏和长夏（夏末秋初，由热转凉，即夏秋之交）。 天气炎热导致毛孔张开，出汗量大。 由于夏季人体各器官功能活动增强，人体的新陈代谢也进入了一年中最旺盛的阶段，此时人体的能量消耗也是最大的时期那一年。 与其他季节相比，对营养物质的需求大大增加。 同时，由于高温对人体温度调节、消化系统、神经系统和泌尿系统的一系列影响，人们常感到食欲不振、乏力、尿黄、无力或慢性炎热夏季疾病。 人们常常难以入睡，有些人甚至在这段时间体重减轻。 中医把夏季有时出现的头晕、烦躁、口干、胸闷心悸、自热（或低热）等现象称为疰（疰）暑，意思是人体无法适应夏季炎热潮湿的天气。 并且有一些不良反应。

现代医学对发热的病理机制还不是很清楚，但中医认为这种症状多为体质虚弱、外感暑热所致。 具体来说，造成这种症状的主要原因有：元气不足、津液耗损、脾湿湿盛。 元气不足，津液消耗，易导致体内气阴两虚。 暑湿所致的暑湿可导致脾虚。 同时，热伤肺或脾虚也可导致肺气虚。 这些现象在我们的日常生活中并不常见。 稀有的。 此外，在炎热的夏季，人们常会感到口渴、出汗、头晕、耳鸣、乏力、胸闷、心悸、小便短赤等，中医将这些虚证统称为伤热。

在漫长的夏季或夏秋交替之际，由于天气炎热多雨，地温高湿，以及季节更替，天气由热转凉，造成气温波动较大。 在此期间，尤其是东南沿海多雨地区，上述热湿困倦多为湿邪所致，有的人常出现精神疲倦、精神不振、头胀心烦、和缺乏食物。 泄泻等中医称为暑湿。 因此，要特别注意不要贪食生冷或不洁的食物，否则容易患痢疾和腹泻。 此外，暑湿、冒暑（即暑寒）、暑治（寨音寨，指暑热引起的人体咳嗽、发热等不适）也是暑湿诱发的常见病。 .

（二）夏季食品养生原则

万物更迭，星辰更替，四季更替是任何人都无法避免的自然法则。 那么，要想顺利度过暑假，更好地工作和生活，尤其是易患夏季常见病的易感人群，应该注意哪些问题，应该遵循哪些基本规律呢？ 从中医养生和食补的角度来看，应着重注意以下几点。

1.清心散热，清热解毒。 中医认为，夏季为暑热，夏季属五脏，属心，宜清补。 而且心性喜凉，宜食酸味食物。 比如可以经常吃一些小麦制品。 另外，可以多吃猪肉、李子、桃子、橄榄、菠萝、芹菜等。中医讲究天人合一，阴阳相辅相成。 因此，人们在夏季宜多吃生冷、酸味的食物，尽量不吃辛辣、温热、干燥的食物。 但要注意生食冷饮不宜过量，以免损伤人体内正气，诱发疾病。

2.清热利湿，生津止渴。 由于夏季人体消耗津液较多，夏季应注意清热生津止渴，而且由于暑湿两重，因此更应注意清热和湿气，在日常生活中清热祛湿。 中医认为，长夏属于五脏之中的脾，同样要清健调理。 根据中医养生的观点，湿气过盛对脾不利，所以在日常饮食中宜多吃些甘凉或甘寒。 但需要注意的是饮食养生，由于苦味食物具有泻下、燥燥、强壮的作用，不宜过多食用。 夏季炎热高温，人们喜欢喝冷饮，大量饮水，使湿气容易侵入人体。 外湿入里，致水健脾，使脾胃升降，使运化功能出现障碍，导致水液淤积，食欲不振。 因此，夏季应常吃利水化湿的食物，可健脾胃。 脾健了，运化运化的功能就会恢复，有利于利水化湿。

3、健脾养胃、益气养阴 进入夏季，天气炎热，人体消耗增加。 一方面，急需补充营养和体液。 另一方面，受湿热气候的影响，容易造成脾胃正气不足，胃肠功能失调。 因此，在饮食方面，应以健脾胃为原则，以汤、羹、汁等汤水较多、能促进食欲、易消化的清淡为主。膳食，从而达到保健的目的。 同时，少吃或不吃油腻、浓稠、油炸食物，每餐食物量不宜过大，以少食多餐为原则。 如果有些人有上述症状，如暑热、伤寒、暑湿、中暑等，那么根据中医养生的观点，注意针对性、辨证论治，或补脾肺气虚，或气虚。 ，滋阴双补。

总之，暑湿是人体在夏季容易发生的生理反应。 以上三项原则是根据夏季人体易出现的生理现象或不良症状的特点而确定的。 实际使用中，小伙伴们还要考虑当地当时的气象条件（比如春夏之交由暖转热，夏秋之交由热转凉，小气候等）每个地区等），结合自己身体的不同特点和夏季出现的倾向。 根据反应，辨证施食。

（三）夏季食品养生内容

中医常强调药补不如食补，食补不如神补。 由此可见饮食养生，食补在养生方面的作用举足轻重。 那么如何在炎炎夏日注意饮食，熬过人们常说的“苦夏”呢？ 根据临床观察和经验，结合中国传统饮食知识，我认为应注意以下几点。

1、夏季宜放晴。 中医认为，胃为后天之本，脾主水谷运化。 夏季，人们常常会感到食欲不振，脾胃功能也比较迟缓。 此时饮食宜清淡，以助增进食欲、健脾助运。 一般来说，滋补饮食的总热量略低，其营养成分组成两高两低（蛋白质含量应稍高，纤维素含量应较高，脂肪和糖含量应略低）较低），所以应优先选择清淡的食物和素食。 主持人。 主食以粳米和小麦为原料的米饭和软食（又称半流质饮食，如稀饭、面条、馒头、糕点、面包、馄饨、饺子、凉面、蒸饺等）以面粉为主要原料，还有各种汤、汤、糊等。副食宜用酸（凉或平）或甜凉（或甘平）的肉、禽蛋、水产品、蔬菜、瓜果、牛奶、蜂蜜等配以酸甜调味品。 食物烹调以凉拌、炒、蒸、煮、炖、焖为主，并保证食盐的适量摄入。

在这里不妨罗列一些适合夏季饮食的食物供小伙伴们选择，比如绿豆、白扁豆、西瓜、荔枝、莲子、蚕、荞麦、大枣、五花肉、猪肉、牛肉、牛肚、鸡肉、鸽肉、鹌鹑肉、鲫鱼、甲鱼、甲鱼、蜂浆、蜂蜜、鸭肉、牛奶、鹅肉、豆腐、甘蔗、梨等。天然，如枇杷、芒果、梨、西红柿等； 鸡肉、山楂、杨梅、乌梅、杏、醋等； 甘凉食物主要有：小麦、高粱、大麦、芡实、黑米、面筋、绿豆、豆腐、黑芝麻、西瓜、马铃薯、丝瓜、茄子、柿子、水竹、芦根、紫菜、海带、蛤蜊、荸荠、黄花菜、芦笋、冬瓜、黄瓜、萝卜等； 能够祛暑祛湿、清热解毒的食物主要有：绿豆、菊花、荸荠、竹笋、荸荠、丝瓜、黄瓜、苋菜、荸荠、青鱼、鲫鱼、鲢鱼等。健脾胃、滋阴补气的食物主要有：莲藕、茭白、西红柿、胡萝卜、鸡蛋、鹅肉、鸭肉、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、豆腐、枸杞等。

2. 祛暑利湿，清热解毒。 具有这种作用的食物大致可分为以下几类。 性味甘凉的食物可以健脾利湿、祛湿利水。 清热解毒或清热的食物有：荷叶、牛蛙肉、茶汁、西瓜、冬瓜、冬瓜子、丝瓜、黄瓜、冬瓜、高粱、芹菜、苋菜、荸荠、甘蔗、马兰头、 ETC。; 还有食物：菊花、苦瓜、香蕉、荸荠、生萝卜、茄子等； 清热利湿的食物有：青菜、芹菜、黄花菜、菊花、茭白、竹笋、蛇瓜、荸荠等。此外，健脾利湿的食物还有广豆角、红豆、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、扁鱼。

3、夏季津液流失较多，宜以祛暑生津，滋阴益气为辅。 常见具有此类功效的食物有：炒薏米粉、菠菜、莲藕、茭白、西瓜、甜瓜、蛇瓜、桃、柠檬、苹果、葡萄、椰子、橙子、柚子、柑橘、甘蔗、绿豆、西红柿、竹笋、黄瓜、胡萝卜、枸杞苗、豆腐、青菜（锦葵）、蛤蜊肉、鹅肉、白鸭肉、鸡蛋、牛奶等。干燥。

4、夏季健脾养胃，宜控制生冷食物和饮水。 适当食用冷饮可以起到一定的散暑作用，但不能过多。 比如冰淇淋、冰块、甜筒等，都是用牛奶、鸡蛋、糖等制成的，虽然营养丰富，但吃多了会降低胃肠道温度，引起胃肠壁不规则收缩，诱发腹痛，腹泻等症状。 又如，各种碳酸饮料和苏打水大多营养价值低。 喝多了会损伤脾胃，影响食欲，甚至会引起胃肠功能紊乱等症状。

(4)夏天可以用的养生餐

夏季从春夏交替到夏末秋初跨越了一个漫长的时期，人体在这一时期消耗了大量的体能。 因此，除了日常注意作息外，还可以在家里做一些具有滋补作用的营养餐。 以下是一些替代食物（菜）的食谱。

1、主食：芝麻粥、蘑菇粥、豆腐粥、山楂粥、莲子粥、鸡蛋花粥、米油粥、薏米粥、玉米粥、荞麦粥、葡萄粥、鹅粥、小麦粥、番茄粥、高粱粥、红豆米、绿豆米、红豆粥、绿豆粥、丝瓜粥、绿叶蔬菜粥等。

2、菜品：蒜蓉炒茄丝、糖醋藕片、藕汤、清炒丝瓜、番茄炒鸡蛋、黄花菜笋、荸荠炖鸡（荸荠）、生芹菜萝卜丝、荷叶粉蒸鸡、柠檬汁 炖鸡、苦瓜鸡翅、凤梨酱鸡丁、豆腐蛋、黄花菜狮子头、素面筋炖、菠菜蛋花汤、红豆鸡汤、冬瓜肉片汤、黄花菜黄豆汤、西红柿冬瓜汤、豆腐汤等。

3、补酒：可以选择苹果酒、梨酒、紫菜酒、桑葚酒、茯苓酒、葡萄酒、山楂酒、乌梅酒、杨梅酒等果酒。酒也要节制。 过量饮酒会降低机体抵抗力和胃肠功能，甚至引起酒精中毒，诱发一些心脑血管疾病。