做米饭是大家在平常烹饪饮食中常常会去做的一种主食，很多人认为煮饭是件很平常的事情，没什么技巧可言，其实，简单的煮饭中含有一些小秘密，很多朋友都不知道，这些小技巧往往会让我们吃出美味的同时还能吃出健康。

技巧一：热水煮饭

大多数人都习惯用凉水煮饭，这样即方便又省力，但是省时省力不一定是好事，因为米如果在冷水中浸泡之后会大量吸水膨胀，使大米内的很多营养物质都溶解到了水里，并且随着水温升高而大量蒸发流失，另外，城市使用的自来水中大多含有微量漂白剂，而漂白剂则又会破坏大米中的维生素，如果用热水煮米饭就可以避免这些问题的出现，所以建议大家在煮米饭的时候不要嫌麻烦，不妨用热水煮。其实用热水煮还能够加快煮熟速度，对于时间比较紧张的朋友还能够起到提高做饭速度的作用。

技巧二：茶水煮饭

茶叶具有一种特殊的清香，用茶水煮米饭会使米饭具有扑鼻的香味，而且用茶水煮米饭还可以增加米饭的色香味。这些都是次要的，用茶水煮米饭对人体最大的好处是可以预防疾病，因为茶叶中含有一种叫做茶多酚的物质，这种物质有助于提高血管壁的韧性，对于预防心脑血管疾病有很大好处;而且茶多酚可以降低胆固醇，能够抑制动脉粥样硬化和预防高血脂的发生;茶多酚还可以抑制亚硝胺在人体内的合成，对于预防癌症有一定作用;茶叶中所含的单宁酸能够起到预防中风的作用;另外，用茶叶煮米饭还能够使茶叶中所含的微量氟化物释放出来，被人体吸收后可以增强牙齿韧性和硬度，而且还能够预防龋齿。

技巧三：淘米水煮饭

在煮饭之前一般都要淘洗两到三次，其实大米在淘洗的时候会导致很多营养物质流失，所以在淘洗完大米之后不要着急倒掉，可以将淘米水过滤掉沙土等杂质之后再次利用，用淘米水煮米饭不仅可以使米饭更加好吃，而且还起到了节约用水的作用，可谓是一箭双雕。不过需要注意的是在淘米的时候发现淘米水颜色发黄，则不要再次使用了，这种情况往往是因为大米被染色而造成的，这时候淘米水中含有大量色素，食用之后对人体有害。