福寿螺是什么？福寿螺是一种腹足纲软体动物，产于淡水环境，体内常有多种寄生虫，比如这次致人发病的广州管圆线虫幼虫，在一只福寿螺中就多达3000条至6000条。管圆线虫是什么？管圆线虫又被称为广州管圆线虫，一种食源性寄生虫，广州管圆线虫病是一种人畜共患病，可引起脑膜炎，但不会形成人际传播。除福寿螺外，广州管圆线虫还常寄生于褐云玛瑙螺、蛞蝓，皱疤坚螺、短梨巴蜗牛、中国圆田螺和方形环棱螺体内。其成虫寄生于鼠类的肺动脉内，幼虫寄生在多种淡水螺类、蜗牛、蛙，甚至鱼、虾、蟹的体内，人生食这些动物后幼虫会进入人体，引起头痛头晕、发热、颈部僵直、面神经瘫痪等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。这种寄生虫病，主要是生食或半生食藏匿有管圆线虫幼虫的螺类（主要为福寿螺、褐云玛瑙螺）食品所致，不存在人传染人的危险。管圆线虫病确诊后，以抗寄生虫药物，可以杀死管圆线成虫，但是对感染人类的幼虫，目前没有特效药。一般不会有后遗症，但不排除重度患者愈后，可能会留下头痛、痴呆的问题。一个福寿螺藏6000管圆线虫?一个福寿螺藏有的管圆线幼虫数是3000至6000条，远远高于其他同类物种。2004年卫生部曾做过一项调查发现，非洲大蜗牛、福寿螺、田螺引发的管圆线虫的发病率最高，其中福寿螺的危害最大，携带的管圆线虫最多，同时牛蛙、鱼、虾，也携带有管圆线幼虫。所以，聂君华特别提醒人们，要养成良好个人饮食卫生习惯，不仅是不要食用生鲜或未经彻底加热的螺、鱼、虾、蟹等水产品，而且吃火锅、烧烤等时也要注意，因为这种饮食方式，会因为烧、煮时间不够，不能彻底杀灭这类寄生虫，从而留下健康隐患。营养学家怎样看？有营养学家指出，食用福寿螺等食物，显然就属于不健康的饮食爱好。记者从该专家处获悉，卫生部去年就公布过《全国人体重要寄生虫病现状调查报告》，里面特意强调“病从口入”的食源性寄生虫病在城市感染率明显上升--在全国31省（区、市）的35万抽样人群中，现已经发现寄生于人体的蠕虫26种。其中，因生食、半生食鱼片、猪肉、牛肉、鱼、蟹等引起的食源性寄生虫病在城市感染率明显上升。但目前城市医院和医生对寄生虫病的筛查意识薄弱，寄生虫病被漏诊误治的现象较严重。由于凉拌螺肉大多被广州管圆线幼虫污染了,再加上生吃或半生吃,造成这种病症是必然的，熟的“福寿螺”不会引发该病症,该病不会造成人人传染。切忌吃没有烧熟的淡水产品目前，中国大陆广州管圆线虫病病例的分布广泛，北到黑龙江的牡丹江，南至广东的徐闻县，西到云南昆明，东至福建浙江沿海，涉及黑龙江、辽宁、北京、天津、江苏、浙江、福建、广东、云南等9省市。而与广州管圆线虫的分布相比，广州管圆线虫病的分布相对分散，主要与目前食品流通及人们的饮食结构调整有关，而目前我国还缺乏较好的食品检测方法。福寿螺以及其他淡水产品如果加工加热至熟透，可以杀死隐匿其中的广州管圆线虫等寄生虫的幼虫，而生食或半生食被寄生虫幼虫污染的食物造成患病几乎是必然的。因此他提醒广大市民，不要吃没有烧熟的淡水产品，特别是福寿螺和褐云玛瑙螺等螺类食品。因此，不少嗜食生食的市民，应该管好自己的嘴了，虽然生食的肉质、口感、风味都很好，可想一想这是活生生地在往嘴巴里塞细菌、塞病菌。是牺牲健康，还是牺牲口感，选择起来并不难。