对于香菜这道食材，喜欢的人会非常喜欢，不喜欢的人则非常讨厌，尤其是那一股难闻的味道，让一些人难以忍受，那么，香菜的特殊味道和什么有关？吃香菜有什么好处？下面立美健道网小编就带来介绍。

香菜的特殊味道和什么有关

对于香菜的态度可以分为两大人群，喜欢者顿顿不能少，讨厌的人闻见就会逃跑。喜欢吃香菜的人说香菜有独特的味道，很吸引人，而不喜欢吃香菜的人却说香菜有一股臭味，让人难以忍受。

香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成。

这种味道对不爱吃香菜的人来说是一种“折磨”，而对于爱吃的人来说，则是一种美味。

香菜与香芹、胡萝卜、小茴香等同属伞形科植物，大多都含有挥发油物质，因此这类蔬菜大多都有“特殊”气味。

在“是否爱吃香菜”这件事上，不爱吃香菜的人通常承受了太多委屈，不仅会被认为挑食，有些人甚至被贴上“矫情”的标签。美国一家著名基因检测公司研究发现：不爱吃香菜，可能与体内基因有关。

研究发现，全球约15%的人患“香菜恐惧症”。吃了香菜后觉得有肥皂味的人，通常携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。这类基因参与人体嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感，这种化学物质具有香菜气味，即所谓肥皂味。

研究结果显示： 遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不仅如此，另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因，也会影响对香菜的味觉。 所以，不喜欢吃香菜并不是挑食，可能是你的基因在作怪。

吃香菜有什么好处

1、中医认为，香菜具有调理脾胃的功效，因为香菜内的香味可起到升散作用，食用后会明显地感觉到爽口、浓郁的香味上升，对于胃肠道蠕动可起到促进作用，还有一定的开胃效果。对于一些本身积食、消化不良的人群而言，可起到很好的缓解效果。

2、香菜内含有丰富的维生素c和钾元素，这些物质在进入体内后可给健康带来不少的积极意义。对于长期大鱼大肉、脂肪摄入过量的现代人而言，吃香菜可以起到一定的“刮油”作用。

3、胡萝卜素也是香菜内含量很高的物质，该物质具有护眼、缓解眼疲劳的作用，对于一些经常视物、眼睛疲劳的人群，食用香菜可以缓解症状。

4、香菜内含有多种维生素，包括有维生素a、b1、b2等，这些物质在进入体内后可起到促进血液循环、预防干眼症、口角炎、结膜炎等，对于健康有很大益处。

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