合成牛排的成本比较低，所以价格也不贵，主要是将牛不同部位的散碎牛肉合成的，我们听得比较多的整切和原切，合成牛排能吃吗？怎么分辨是不是合成牛排？下面立美健道网小编就带来介绍。

合成牛排能吃吗

合成牛排，也被叫做拼接牛排。

听起来好像很吓人?实际上它就是将牛不同部位的散碎牛肉，用「谷氨酰胺转氨酶」「卡拉胶」等进行粘连重组，再分切开来。根据加入配料的不同，1斤原料肉可以做出1.1～2斤的加工肉品。

因为碎肉的成本低，拼合中还会加入不少水分，所以这种产品的成本会大幅降低。

那这种牛排能吃吗?当然能啦。它所用的食品添加剂只要符合国家规范使用，对人体还是很安全的。

而且这种牛排含水量相对高、口感很软糯，觉得整块牛肉组织很难嚼的人，合成牛排还真是挺有性价比的选择。

怎么分辨是不是合成牛排

1、首先从形状上分辨：合成牛排形状非常统一，大部分以圆形为主，反而原切牛排刚好相反形状不统一，合成牛排上边提到过是用各种碎肉和牛肉合成的，其实合成牛排远远不止这些东西，据了解还有胶类(如卡拉胶)其他配料等等。

2、从价格上分辨：原切牛排价格往往要高于合成牛排，所以大家买牛排不要贪图便宜从而选择了价格低廉的合成牛排。

3、从颜色上分辨：合成牛排颜色无光泽(呈乌红色)，没有一点新鲜感，原切牛排颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

原切，是对整块的牛肉，只做冷冻、切片的简单加工，然后包装而成。简单来说，几乎就是整块牛肉最原始的样子。

整切，则是把切片处理后的肉再解冻，加入水、调味料、保水嫩化物料等进行腌制，然后再包装、速冻而成。根据加入配料的不同，1斤原料肉可以做出1.1～1.6斤的加工肉品。可以理解为在整块的原始牛肉上，加入了各种配料调制而成。

通常来讲，更优质的牛肉部位都会优先被做成原切牛排。如果你特别在乎肉的品质和口感，对自己调味也有信心，那么可以优先选择原切牛排。

但是，整切牛排也是有它自己的优势的。由于加入了保水嫩化物料，它吃起来通常会更嫩。而且提前用调味料腌制入味，煎熟就能吃很方便。再说，它的单价也会较原切牛排更低。

如果你只是想简简单单煎块牛排吃，想要整块肉组织的口感、又懒得自己调味，那整切牛排也够了。

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