三伏天气温高，孩子很容易产生积食，消化不良，脾胃不适等问题，可以从一些素食蔬菜来入手，帮助解决这个问题，还能帮助孩子调理身体健康，三伏天吃什么蔬菜健脾开胃？吃什么好？下面带来介绍。

三伏天吃什么蔬菜健脾开胃？

三伏天清热消暑，吃黄瓜、绿豆芽

三伏天气温很高，孩子最容易受到暑邪侵袭，家长可以适当给孩子吃点清凉的食物，避避暑。但要记得从“轻”，太过寒凉的食材，力道过大容易损伤脾胃，如果用，一定要用性温、性平的食材调和。清热消暑的蔬菜，我推荐黄瓜和绿豆芽，但因为这两种食材都偏寒性，所以家长在做的时候一定要记得加点姜片姜丝，中和寒性。

黄瓜

黄瓜性寒，味甘，归胃、小肠经，能清热止渴、利水解毒。黄瓜中含有98%的水分，肉质脆嫩，汁多味甘，还富含蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。虽然黄瓜的吃法很多，可以生吃、凉拌、做成汤，但我还是建议炒给孩子吃。

青瓜胡萝卜丁炒玉米

材料：

青瓜1/2条 ，胡萝卜1/2条，甜玉米1/2条，油、盐适量

做法：

1、胡萝卜去皮，所有材料洗净切丁备用;

2、锅里烧开水，放入胡萝卜丁，待萝卜微软后捞出沥水;

3、往锅里放入玉米粒，玉米浮起后捞出沥水

4、取一炒锅，微微烧热后倒入油，油热后先倒入青瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒翻炒;

5、加入调味，出锅。

功效：

清热止渴、健脾和中。

适用：

可作为日常保健食疗方。3 岁以上辨证服用。蚕豆病可用。

绿豆芽

绿豆芽性寒，味甘，归胃、三焦经，能清热消暑，解毒利尿。绿豆芽是绿豆发的芽，能清肝火，利于肝气的抒发。它的营养价值在绿豆之上，虽然偏凉，但是寒凉之气又远不如绿豆。如果孩子已经积滞化热，有点大便秘结、目赤肿痛、口鼻生疮、口腔溃疡的情况，适当吃些豆芽是不错的。

绿豆芽炒青椒

材料：

绿豆芽100克，大蒜1瓣，葱1根，青椒 1/2 个，油、盐适量

做法：

1. 绿豆芽洗净，大蒜、青椒切细丝备用;

2. 锅里放油烧热，下青椒、大蒜，加少许水爆香;

3. 倒入绿豆芽翻炒至软，加盐和葱起锅即可。

分次少量服用，须细嚼慢咽。

功效：

清热消暑，解毒利尿。

适用：

可作为日常保健食疗方。3 岁以上辨证服用。蚕豆病可用。

健运脾胃，吃胡萝卜、山药

脾主长夏，长夏属土，人体五脏中的脾也属土。中医认为，脾胃乃后天之本，并有“脾胃虚，百病生”的说法，如果能抓住时机帮孩子补脾健脾，就能让孩子在接下来的秋冬季少点病痛。那怎样调养出好脾胃呢?可以在饮食上多吃点健运脾胃的食物，红萝卜和山药就是一个不错的选择。

胡萝卜

胡萝卜性微凉，味甘，归肺、脾经，具有健脾和中、滋肝明目的功效。《本草纲目》中称胡萝卜可以“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素、钙、铁、磷等营养物质，经常食用可以促进骨骼生长，有利于孩子长高、增强免疫力。胡萝卜的最好烹饪方法是炒熟、煮熟，有利于孩子消化吸收胡萝卜素。

山药

山药性平，味甘，归脾、肺、胃、肾经，能健脾补肺，固肾益精。《神农本草经》将山药列为上品：“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;《本草纲目》认为“山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。但家长要注意，新鲜山药不能多吃，避免孩子生湿。如果孩子已经湿气重，就不能吃了。

素炒山药片

材料：

山药20克，黑木耳15克，胡萝卜20克，油、盐适量

做法：

1. 山药、胡萝卜切片，黑木耳撕小块;

2. 油烧热后放入山药、黑木耳、胡萝卜炒熟调味即可。

功效：

健脾和胃。

适用：

可作为日常保健食疗方。3岁以上辨证服用。蚕豆病可以用。

出汗多要生津，吃番茄、豆腐

现在正值暑假，孩子到户外玩耍一会儿就会大汗淋漓，这个过程对孩子的身体是极大的损耗。“汗为心之液”，“血汗同源”，《黄帝内经》中更是说到：汗者精气也。出汗时，孩子体内的津液大量亏损，津液长期耗损，就会伤阴。而且，孩子出了一身大汗，回到家往往觉得很累，没胃口吃饭，这时候，可以给孩子吃点生津的食物，番茄和豆腐都是很好的食材。番茄酸酸甜甜，豆腐容易入口，也容易消化。

番茄

番茄性微寒，味酸、甘，能生津止渴，健胃消食。番茄含有丰富的维生素和矿物质，其中，含量较高的维生素B1对儿童的大脑发育是很有益的。同时，番茄中含有能抑制细菌、帮助消化的番茄素，对积食、食欲不振尤其有效。孩子没胃口吃饭的时候，番茄酸酸甜甜的口味能刺激他的食欲。

豆腐

豆腐性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，能益气和中，生津润燥，清热解毒。豆制品蛋白质含量很高，能提供与肉类食品相似的蛋白质与营养，是最好的植物蛋白。黄豆更是被誉为“植物肉”。由黄豆制成的豆腐，被孙中山先生盛赞：“夫豆腐者，实植物中之肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒”。

番茄煮豆腐

材料：

番茄1个，豆腐1块，毛豆1小把，食盐、番茄酱、植物油适量

做法：

1.取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释;

2.将豆腐洗净切小块，番茄洗净切块，毛豆洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫;

3.炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒;

4.再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。

功效：

生津止渴，健胃消食。

适用：

可作为日常保健食疗方。3 岁以上辨证服用。蚕豆病可用。

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