很多人特别喜欢吃寿司里面的生鱼片，生鱼片不喜欢的人觉得很腥味不敢尝试。但其实生鱼片是很嫩的，而且还是比较有营养。生鱼片一般用的是什么鱼 生鱼片好吃吗。立美健道网带来相关介绍。

生鱼片一般用的是什么鱼

做生鱼片的鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。日本一般有三文鱼，加吉（鲷鱼），雅片，黄鲥鱼，章鱼等，一般沾万字酱油对辣根，韩国人喜欢醋酱，也有沾香油盐和生鱼片大酱的，吃时包海苔。

日本人为什么喜欢生鱼片

首先，日本人吃生鱼片是一种生活习惯，这种生活习由其生活环境所决定。由于日本列岛四面环海，渔业资源丰富，获取海洋资源相对容易，便形成了爱吃鱼的习惯；而日本人吃生鱼片，则是其祖先的基因所传承的。日本人的体内到底有没有寄生虫，我想是有的。但是，由于日本医学比较发达，可以应付很多疾病。寄生虫属于一般疾病，他们一定有很好的药物来预防，而且海鱼相对于河鱼，海鱼携带寄生虫较少。日本人喜欢食用芥末，芥末可以杀死细菌和寄生虫。在日本的饮食中，牛排煎成半熟，为了避免腥味，就蘸上芥末吃，生鱼片也是如此。印证了那句：一方水土养一方人。

吃生鱼片有什么危险

生吃、半生吃含活异尖线虫幼虫的海鱼而获得感染。

人不是异尖线虫的适宜宿主，但幼虫可寄生于人体消化道各部位，也可引起内脏幼虫移行症。对于一些过敏体质的人来说，也可以引发人体过敏反应。

人体感染 异尖线虫后表现为在进食后数小时上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐、腹泻等症状，也有些人会引发过敏。这些症状，和吃不洁食物引起的急性胃肠炎很难区别。

进入人体的 异尖线虫虫体很快死亡后，可以在胃肠粘膜下，也可以在胃肠之外，如腹腔、泌尿系统、皮下组织等处形成肿物，这种肿物就是一种异物肉芽肿。 异尖线虫死亡虫体引起的肉芽肿是嗜酸性粒细胞肉芽肿。

异尖线虫病在日本、韩国、法国等多个喜欢生吃海鱼的国家流行。仅在1990年之前，生食大国日本就发现了异尖线虫病16000多例。

我国从东海和黄海获得的30种鱼和两种软体动物发现带幼虫率为84%。可见，如果生吃海鱼，中国人群也有感染异尖线虫病的潜在危险性。

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