螺蛳粉的臭已经臭名远扬了，但是没吃过的人大多数都觉得就是粉臭的，不过螺蛳粉臭的原因是什么呢，立美健道网小编就来说说吧。

螺蛳粉为什么臭

螺蛳粉的臭还是因为它的酸笋臭，如果实在是怕臭的人可以选择不吃酸笋。

说到螺蛳粉，就不能不提它的气味。对于广西人来说，这是一种独特的鲜香味，但对很多外省人来说却是一种奇怪的臭味。

它的“臭味”，其实主要是酸笋造成的，酸笋经过密闭发酵以后，就为螺蛳粉注入了的“臭味”的灵魂。

广西自古盛产竹笋，据《本草纲目》记载，它主治消渴风热，能够排解由于广西湿热的地理环境所导致的胀气，因此深受人们喜爱。广西人用竹笋泡制的上等酸水呈现金黄色，散发的酸味醇香而浓厚，多年的酸水还具有祛执止痢的功效。

以传统土法腌制的酸笋，至少要20天才能腌好;笋要选“个大肉靓”的大头甜笋，水则是天然无污染的山泉水，并且一定要用大瓦缸腌制，才能保证酸笋的风味。

这种令广西人如痴如醉的味道在从未品尝过的外地人闻来，是一种难以言喻的销魂“臭味”，但只要入口，就如湖南臭豆腐一样，令人叹服。

甚至有种说法是判断一碗螺蛳粉好不好吃，先闻闻它够不够臭，越臭越醇。

螺蛳粉酸笋可以不煮吗

其实你自己在网络上面购买螺蛳粉回家，就有了很多自己处理的权利，你想要煮了吃或者煮好了吃，或者说直接就不放其实都是取决于你，毕竟那么多的料包，其实加与不加都是自己吃的快乐就好。

网上说吃螺蛳粉加酸笋是它的灵魂，还是吃螺蛳粉一定要煮酸笋才好吃什么的，其实这个还是仁者见仁智者见智的。

毕竟口味上面的东西，不能接受还是不强求，毕竟很多人都表示吃完了整个房间每根发丝都是臭味，当然不爱就别勉强。