一、与高丽菜相克的食物有哪些

首先高丽菜不能与黄瓜同食，因为两者结合所产生的物质会影响维生素C在体内的的吸收，而且会将两者的营养价值降低;其次，高丽菜与动物的肝脏也不适宜一同食用，这样会损失营养成分;高丽菜最适宜搭配的食物有木耳、胡萝卜、番茄、猪肉及辣椒，与这些食物搭配可以预防癌症的出现，同时还能促进血液循环，有润肠胃、生津健身、促进消化的作用。

　高丽菜的功效

1、杀菌、减肥

新鲜的高丽菜可以起到杀菌、消炎的作用，对于咽喉肿痛、牙龈痛、胃痛等病症有很好的辅助治疗作用。而且高丽菜中的水分很高，其所富含的色拉有助于减肥。

2、增强机体免疫功能

高丽菜中还含有丰富的钾元素、叶酸等，特别适合孕妇食用，吟哦日叶酸可以预防胎儿畸形，还可以防治贫血的发生。健康的人常吃可以提高自身的免疫力，预防感冒的发生。

3、防癌抗癌

高丽菜中含有大量的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，这些元素能保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，高丽菜排在第5位，相当显赫。

4、促进消化

多吃高丽菜，可以增加食欲，有促进消化预防便秘的功效，对于患有胃炎、胃溃疡的患者来说也是有效的辅助治疗食品。同时高丽菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

二、高丽菜的营养价值

1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

4.富含维生素U：圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

三、高丽菜的做法

可将生的高丽菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉;也可加工成酸泡菜食用;还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道，也大大减少其营养价值，因此，在烤、炒、煮等时，应在最后加入高丽菜。相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的高丽菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮，既简单又营养均衡，是一道美味佳肴。

因为汤中溶人了许多营养物质，所以喝汤可以把营养全部吸收了，同时，浓汤也使得肉和蔬菜的味道不错。烹调时不要加太多的调味品和盐即能享受到美味。

高丽菜奶酪色拉：把高丽菜切小块，用盐渍后，同含有丰富蛋白质但能量很低的奶酪，以及含有矿物质的葡萄干拌在一起，再加入可防止动脉硬化的橄榄油即可。

高丽菜炒番茄

原料：圆白菜250克，番茄200克，葱花适量。

圆白菜250克，番茄200克，葱花适量

做法

先将番茄用开水稍烫，去皮切块;圆白菜洗净切片;油锅烧熟后，放葱花煸香，加圆白菜炒至7成熟，投入番茄，略炒，再加入精盐，酱油烧至入味，点入味精拌匀即成。

功效：酸甘开胃，益气生津。适用于身体疲乏、心烦口渴、食欲不振等病症。常人食之，能防病抗病健壮身体。

高丽菜虾卷

材料：虾仁150公克，高丽菜1颗，葱花20公克，姜末10公克，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙，B.太*1大匙，香油1大匙

虾仁150公克，高丽菜1颗，葱花20公克

做法

1.高丽菜挖去心后，将叶一片一片取下，尽量保持完整不要弄破，取下约6片后，用沸水汆烫约1分钟后，再浸泡冷水。

2.将作法1的高丽菜叶沥干水分，用刀背将较硬的叶茎处拍破，便于弯曲备用。

3.虾仁挑去肠泥洗净、沥干水分，用刀背拍成泥备用。

4.取一钢盆放入作法3的虾泥，加入葱花、姜末及调味料A搅拌均匀，再加入太*及香油拌匀后成虾浆，冷藏备用。

5.将作法2的高丽菜叶摊开，将作法4的虾浆平均置于叶片1/3处，捲成长筒状后排放于盘子上，重复此动作至材料用毕。

6.电锅外锅加入1杯水，放入蒸架后，将作法5的高丽菜卷整盘放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起即可。

四、高丽菜减肥法有哪些

高丽菜就是我们所熟知的卷心菜，植物学上称之为结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、高丽菜等，是一种常见蔬菜。高丽菜中含有丰富的纤维，除此之外还有多种维生素和钙、磷、铁等物质营养物质，最重要的是它的热量很低，100g高丽菜的热量只有30大卡。

高丽菜减肥方法

a、正餐前10分钟食用高丽菜1/6个，每口嚼40~50次。之后可以照常进食。

b、一日三餐中以高丽菜取代一餐。

加分法：可以适量使用柑桔醋、和风酱汁、酒醋等，但不能使用美乃滋、千岛酱。

天气冷或牙齿不好的人可以改吃烫高丽菜。

专家表示，这二种方法都非常简单，的确便于施行，但要注意吃高丽菜时不可以加美奶滋，否则会摄取过多的热量，最好加点盐或醋即可；特别提醒千万不可操之过急，勿三餐都吃高丽菜，一定要维持营养的均衡。

高丽菜减肥法注意事项

a、一天一定要摄取70~80g蛋白质(肉、鱼、蛋、豆腐、奶制品)，防止肌肉流失。

b、每天食用两个拳头大的水果，分三餐食用。

c、主食米饭类摄取要比平常少2/3。

当然，加上运动提高身体代谢率，能让减肥效率更高喔！